afoona
⚙
מצב כהה / בהיר English
מאפים

מילוי בשר

בשר טחון מטוגן עם בצל, מתובל, ולפעמים עם ירקות, אגוזים או עשבי תיבול. מצננים לגמרי לפני שממלאים.

⏱ 50 דק׳🍽 4 מנות 🧩 2 חלקים

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבשר מטוגן

  1. 1
    מחממים את שמן הזית במחבת רחבה על אש בינונית.
  2. 2
    מוסיפים את הבצל ומטגנים 5–8 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך ושקוף ומתחיל להזהיב בשוליים. אם הוא משחים מהר, מנמיכים את האש.
    ⏱ כמה זמן בצל במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←
    ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים
    💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.
  3. 3
    מגבירים לאש בינונית-גבוהה ומוסיפים את הבשר. משטחים אותו בתחתית ומשאירים 2–3 דקות בלי לערבב, עד שנוצר צד חום.
    כיריים
    💡מזהיבים בשר בקר טחון בסיר ללא לחיצה – השאירו אותו ב'עוגה' כמה דקות עד שנוצר ציפוי חום, ואז שוברים לגושים. הזהבה עמוקה = טעם עמוק.
  4. 4
    מפוררים בכף עץ ומטגנים עוד 5–7 דקות, תוך ערבוב, עד שאין חלקים ורודים והבשר משחים.
    ⏱ כמה זמן בשר במחבת? בדרך כלל 6 דק׳ ←

להרכבה

  1. 5
    מתבלים במלח ופלפל שחור.
  2. 6
    מסירים מהאש ומצננים את המילוי לגמרי, כחצי שעה.
    💡ממלאים בצק רק במילוי צונן לגמרי: מילוי חם מרכך את הבצק, מקשה לסגור ומרטיב את המאפה מבפנים.
386קלוריות
22 ג׳חלבון
3 ג׳פחמימות
31 ג׳שומן
● חלבון 23%● פחמימות 3%● שומן 74%

ערכים למנה (170 גרם), מתוך 4 מנות

בשר מטוגן · 18 דק׳הרכבה · 31 דק׳

לחיצה על כפתור מסתירה את החלק הזה מהמתכון, גם בהדפסה. לחיצה נוספת מחזירה אותו. הבחירה נשמרת למתכון הזה.

⚖ על המרכיבים

🔧 כלים נדרשים (3) · 🍳 כלי בישול אחד

לפי השלבים, כפי שהמתכון בנוי עכשיו: גרסה או תוספת אחרת יכולה לשנות את הרשימה.

🧩 חלקים

⚙️ מה אפשר לשנות

  • תוספות אפשריות: פלפל אדום (1 פלפל אדום קצוץ) · עגבניות (200 גרם עגבניות קצוצות) · גזר (2 גזרים קצוצים) · פטריות (200 גרם פטריות פרוסות) · רסק עגבניות (2 כפות רסק עגבניות) · ציר (½ כוס ציר בקר) · טימין (1 כפית טימין יבש) · תפוחי אדמה (2 תפוחי אדמה מבושלים ומעוכים) · אורז (¼ כוס אורז מבושל) · בהרט (1 כפית בהרט) · כמון (1 כפית כמון) · פפריקה (1 כפית פפריקה מתוקה) · קינמון (½ כפית קינמון) · כורכום (½ כפית כורכום) · זנגביל (¼ כפית זנגביל טחון) · אורגנו (½ כפית אורגנו) · צנוברים (2 כפות צנוברים) · אגוזי פקאן (3 כפות אגוזי פקאן קצוצים) · אגוזי מלך (½ כוס אגוזי מלך קצוצים) · פטרוזיליה (2 כפות פטרוזיליה קצוצה) · כוסברה (2 כפות כוסברה קצוצה) · ביצים קשות (2 ביצים קשות קצוצות) · זיתים (10 זיתים ירוקים קצוצים) · ביצה לחיבור (1 ביצה)
  • זמן הבישול עם הירקות (דקות): 15

לשינוי: התאמת מתכון ←

📚 מתכונים שבנויים על מילוי בשר

סמבוסק בשר
אפונה

סמבוסק בשר

מאפים
סמבוסק בשר מטוגן עם צנוברים - מאפה מזרחי קלאסי
9 מרכיבים⏱ שעה ו-2 דק׳afoona.com
463 קלוריות
קובה סולת ממולאת בבשר
אפונה

קובה סולת ממולאת בבשר

בשר
קובה סולת קלאסית ממולאת בבשר בקר טחון עם תבלינים ואגוזים — מנה מסורתית ועשירה
11 מרכיבים⏱ שעה ו-15 דק׳afoona.com
682 קלוריות
אמפנאדה ממולאת בבשר טחון
אפונה

אמפנאדה ממולאת בבשר טחון

מאפים
מאפי בצק שבורים במילוי בשר טחון מתובל בכמון ופפריקה, שאפשר להכין בכמות גדולה ולהקפיא.
13 מרכיבים⏱ שעה ו-33 דק׳afoona.com
469 קלוריות
פסטל ספרדי – פשטידת בשר בבצק
אפונה

פסטל ספרדי – פשטידת בשר בבצק

מאפים
פשטידת בשר ספרדית-יהודית בבצק פריך וזהוב, ממולאת בתערובת בשר מתובלת בקינמון וכמון.
14 מרכיבים⏱ שעה ו-27 דק׳afoona.com
419 קלוריות
בורקס בשר בבצק עלים
אפונה

בורקס בשר בבצק עלים

מאפים
המילוי הוא בשר טחון שמטוגנים עד שהוא יבש לגמרי, עם בהרט, כמון וצנוברים, כמו בבורקס של המאפיות הבלקניות. בזכות זה הבצק נשאר פריך ומתקלף גם למחרת.
13 מרכיבים⏱ 8 שעות ו-52 דק׳afoona.com
308 קלוריות
סיגרים
אפונה

סיגרים

בשר
סיגרים פריכים ממולאים בבשר מתובל – קלאסיקה של המטבח הישראלי-מזרחי
11 מרכיבים⏱ 8 שעות ו-39 דק׳afoona.com
661 קלוריות
קובה בורגול בתנור
אפונה

קובה בורגול בתנור

בשר
קובה בורגול מסורתית בתנור עם מלית בשר וצנוברים — מנה עיראקית קלאסית לשבת
12 מרכיבים⏱ שעה ו-44 דק׳afoona.com
697 קלוריות
אמפנדס – פשטידות בשר ארגנטינאיות
אפונה

אמפנדס – פשטידות בשר ארגנטינאיות

מאפים
אמפנדס ממולאים בבשר בקר, ביצה וזיתים – מאפים פריכים מהמטבח הלטיני-ישראלי
14 מרכיבים⏱ שעה ו-35 דק׳afoona.com
472 קלוריות
שמבוסק בשר – מאפה מטוגן ממולא
אפונה

שמבוסק בשר – מאפה מטוגן ממולא

מאפים
מאפון מטוגן פריך ממולא בבשר בקר טחון מתובל בכמון, קינמון ופפריקה.
12 מרכיבים⏱ שעה ו-3 דק׳afoona.com
444 קלוריות
פסטלס
אפונה

פסטלס

מאפים
מאפי בשר ספרדיים מקופלים בבצק שמן ממולאים בבשר בקר ותפוחי אדמה – מנה חגיגית
13 מרכיבים⏱ שעה ו-26 דק׳afoona.com
492 קלוריות
סמבוסק במילוי בשר וירקות
אפונה

סמבוסק במילוי בשר וירקות

מאפים
סמבוסק מטוגנים פריכים ממולאים בבשר בקר וירקות מתובלים, לאירוח ולחג
12 מרכיבים⏱ שעהafoona.com
561 קלוריות
סמבוסק בשר ביתי
אפונה

סמבוסק בשר ביתי

מאפים
סמבוסק בשר פריך ועסיסי — מאפה מטוגן ממולא בבשר טחון, תבלינים וצנוברים
13 מרכיבים⏱ שעה ו-4 דק׳afoona.com
509 קלוריות

לכל 39 המתכונים ←

🛒 רשימת קניות