מאפים
מילוי בשר
בשר טחון מטוגן עם בצל, מתובל, ולפעמים עם ירקות, אגוזים או עשבי תיבול. מצננים לגמרי לפני שממלאים.
⏱ 50 דק׳🍽 4 מנות 🧩 2 חלקים
👨🍳 אופן ההכנה
לבשר מטוגן
- 1
מחממים את שמן הזית במחבת רחבה על אש בינונית.
- 2
מוסיפים את הבצל ומטגנים 5–8 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך ושקוף ומתחיל להזהיב בשוליים. אם הוא משחים מהר, מנמיכים את האש.
⏱ כמה זמן בצל במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.
- 3
מגבירים לאש בינונית-גבוהה ומוסיפים את הבשר. משטחים אותו בתחתית ומשאירים 2–3 דקות בלי לערבב, עד שנוצר צד חום.
כיריים💡מזהיבים בשר בקר טחון בסיר ללא לחיצה – השאירו אותו ב'עוגה' כמה דקות עד שנוצר ציפוי חום, ואז שוברים לגושים. הזהבה עמוקה = טעם עמוק.
- 4
להרכבה
- 5
- 6
מסירים מהאש ומצננים את המילוי לגמרי, כחצי שעה.
💡ממלאים בצק רק במילוי צונן לגמרי: מילוי חם מרכך את הבצק, מקשה לסגור ומרטיב את המאפה מבפנים.
386קלוריות
22 ג׳חלבון
3 ג׳פחמימות
31 ג׳שומן
● חלבון 23%● פחמימות 3%● שומן 74%
ערכים למנה (170 גרם), מתוך 4 מנות
בשר מטוגן · 18 דק׳הרכבה · 31 דק׳
⚙️ מה אפשר לשנות
- תוספות אפשריות: פלפל אדום (1 פלפל אדום קצוץ) · עגבניות (200 גרם עגבניות קצוצות) · גזר (2 גזרים קצוצים) · פטריות (200 גרם פטריות פרוסות) · רסק עגבניות (2 כפות רסק עגבניות) · ציר (½ כוס ציר בקר) · טימין (1 כפית טימין יבש) · תפוחי אדמה (2 תפוחי אדמה מבושלים ומעוכים) · אורז (¼ כוס אורז מבושל) · בהרט (1 כפית בהרט) · כמון (1 כפית כמון) · פפריקה (1 כפית פפריקה מתוקה) · קינמון (½ כפית קינמון) · כורכום (½ כפית כורכום) · זנגביל (¼ כפית זנגביל טחון) · אורגנו (½ כפית אורגנו) · צנוברים (2 כפות צנוברים) · אגוזי פקאן (3 כפות אגוזי פקאן קצוצים) · אגוזי מלך (½ כוס אגוזי מלך קצוצים) · פטרוזיליה (2 כפות פטרוזיליה קצוצה) · כוסברה (2 כפות כוסברה קצוצה) · ביצים קשות (2 ביצים קשות קצוצות) · זיתים (10 זיתים ירוקים קצוצים) · ביצה לחיבור (1 ביצה)
- זמן הבישול עם הירקות (דקות): 15
לשינוי: התאמת מתכון ←
📚 מתכונים שבנויים על מילוי בשר


אפונה
מאפיםסמבוסק בשר מטוגן עם צנוברים - מאפה מזרחי קלאסי
9 מרכיבים⏱ שעה ו-2 דק׳afoona.com


אפונה
בשרקובה סולת קלאסית ממולאת בבשר בקר טחון עם תבלינים ואגוזים — מנה מסורתית ועשירה
11 מרכיבים⏱ שעה ו-15 דק׳afoona.com


אפונה
מאפיםמאפי בצק שבורים במילוי בשר טחון מתובל בכמון ופפריקה, שאפשר להכין בכמות גדולה ולהקפיא.
13 מרכיבים⏱ שעה ו-33 דק׳afoona.com


אפונה
מאפיםפשטידת בשר ספרדית-יהודית בבצק פריך וזהוב, ממולאת בתערובת בשר מתובלת בקינמון וכמון.
14 מרכיבים⏱ שעה ו-27 דק׳afoona.com


אפונה
מאפיםהמילוי הוא בשר טחון שמטוגנים עד שהוא יבש לגמרי, עם בהרט, כמון וצנוברים, כמו בבורקס של המאפיות הבלקניות. בזכות זה הבצק נשאר פריך ומתקלף גם למחרת.
13 מרכיבים⏱ 8 שעות ו-52 דק׳afoona.com


אפונה
בשרסיגרים פריכים ממולאים בבשר מתובל – קלאסיקה של המטבח הישראלי-מזרחי
11 מרכיבים⏱ 8 שעות ו-39 דק׳afoona.com


אפונה
בשרקובה בורגול מסורתית בתנור עם מלית בשר וצנוברים — מנה עיראקית קלאסית לשבת
12 מרכיבים⏱ שעה ו-44 דק׳afoona.com


אפונה
מאפיםאמפנדס ממולאים בבשר בקר, ביצה וזיתים – מאפים פריכים מהמטבח הלטיני-ישראלי
14 מרכיבים⏱ שעה ו-35 דק׳afoona.com


אפונה
מאפיםמאפון מטוגן פריך ממולא בבשר בקר טחון מתובל בכמון, קינמון ופפריקה.
12 מרכיבים⏱ שעה ו-3 דק׳afoona.com


אפונה
מאפיםמאפי בשר ספרדיים מקופלים בבצק שמן ממולאים בבשר בקר ותפוחי אדמה – מנה חגיגית
13 מרכיבים⏱ שעה ו-26 דק׳afoona.com


אפונה
מאפיםסמבוסק מטוגנים פריכים ממולאים בבשר בקר וירקות מתובלים, לאירוח ולחג
12 מרכיבים⏱ שעהafoona.com


אפונה
מאפיםסמבוסק בשר פריך ועסיסי — מאפה מטוגן ממולא בבשר טחון, תבלינים וצנוברים
13 מרכיבים⏱ שעה ו-4 דק׳afoona.com
לכל 39 המתכונים ←