מילוי פסטייה (עוף, ביצים ושקדים)

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצל מטוגן ↗

1. 1
   מחממים את שמן הזית במחבת רחבה על אש בינונית.

   2 כפות שמן זית

   ⚙ טיגון במחבתכירייםמחבת

   ⏱ 3 דק׳
2. 2
   מוסיפים את הבצל ומטגנים 5–8 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך ושקוף ומתחיל להזהיב בשוליים. אם הוא משחים מהר, מנמיכים את האש.

   ⏱ כמה זמן בצל במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←

   1 בצל קצוץ

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.

   ⏱ 6 דק׳

להרכבה

1. 3
   מוסיפים את הקינמון ומטגנים כדקה, עד שעולה ריח.

   1 כפית קינמון

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים
2. 4
   מוסיפים את חזה העוף, מתבלים במלח ופלפל שחור ומבשלים 15 דקות, עד שחזה העוף מבושל.

   ⏱ כמה זמן עוף בסיר? בדרך כלל 10–42 דקות ←

   600 גרם חזה עוף, חתוך לנתחים1 כפית מלח½ כפית פלפל שחור

   כיריים

   ⏱ 15 דק׳
3. 5
   מוסיפים את הביצים ומבשלים תוך ערבוב, עד שהביצים מתגבשות והתערובת יבשה.

   3 ביצים טרופות

   כיריים

   💡מבשלים את הביצים בתוך העוף עד שאין נוזלים: מילוי רטוב מרכך את דפי הפילו מבפנים והפשטידה לא נעשית פריכה.

   ⏱ 5 דק׳
4. 6
   מסירים מהאש, מערבבים פנימה את השקדים ומצננים את המילוי לגמרי.

   100 גרם שקדים קלויים, קצוצים גס