ביצה בנדיקט עם סלמון מעושן
ביצה בנדיקט קלאסית עם סלמון מעושן ורוטב הולנדייז ביתי עשיר — ארוחת בוקר מלכותית
דגים · ללא גלוטן
מרכיבים
- 4 ביצים
- 200 גרם דג סלמון מעושן
- 2 לחמניה (חצויות)
- 2 כפות חומץ
- 3 חלמון
- 120 גרם חמאה (מומסת)
- 2 כפות מיץ לימון
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- קמצוץ פפריקה
אופן ההכנה
- מכינים הולנדייז: טורפים חלמון עם מיץ לימון בסיר מעל אמבט מים חמים עד שמסמיך.
- מוסיפים חמאה מומסת בטפטוף תוך ערבוב רציף. מתבלים במלח, פלפל שחור ופפריקה.
- מביאים סיר עמוק עם מים לרתיחה, מוסיפים חומץ.
- שוברים כל ביצה לכוס קטנה. מערבבים מים במעגל ומטילים ביצה אחת. מבשלים 3 דקות.
- חורכים את חצאי הלחמניה. מניחים עליה פרוסות דג סלמון מעושן.
- מניחים ביצה עלומה מעל הסלמון ומזלפים הולנדייז. מגישים מיד.