קוסקוס מרוקאי עם ירקות ובשר
קוסקוס מרוקאי מסורתי עם בשר בקר רך וירקות עשירים ברוטב תבלינים ארומטי
בשר
מרכיבים
- 500 גרם בשר בקר (צוואר או שפונדרה), חתוך לקוביות
- 2 כוסות קוסקוס
- 2 בצלים גדולים, חתוכים לרבעים
- 3 גזרים, קלופים וחתוכים
- 2 קישואים, חתוכים לחצאי עיגולים
- 1 דלעת קטנה, חתוכה לקוביות
- 1 כוס חומוס מושרה מהלילה
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית כמון
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית קינמון
- ½ כפית מלח ו-¼ כפית פלפל שחור
- 1 ליטר מים
- 1 כף כוסברה
אופן ההכנה
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול ומטגנים את הבצל עד להזהבה.
- מוסיפים את הבקר ומטגנים עד שמשחים מכל הצדדים.
- מוסיפים את הכמון, הכורכום, הפפריקה והקינמון ומערבבים דקה.
- מוסיפים את המים, החומוס, הגזר והדלעת. מביאים לרתיחה ומנמיכים לבישול איטי כשעה.
- מוסיפים את הקישואים ומבשלים 20 דקות נוספות.
- מכינים את הקוסקוס: שופכים מים רותחים בכמות שווה, מכסים 5 דקות ומפרקים במזלג.
- מגישים את הקוסקוס בצלחת, מניחים מעל את הירקות והבשר עם הציר ומקשטים בכוסברה.