פנה קרבונרה
פסטה קרבונרה אמיתית ברוטב ביצים ופרמזן קרמי, ללא שמנת - כמו ברומא
פסטה ואורז · צמחוני
מרכיבים
- 400 גרם פסטה פנה
- 200 גרם בייקון או פנצ'טה, חתוכים לקוביות
- 3 ביצים גדולות
- 1 חלמון נוסף
- 100 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כף שמן זית
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
- מלח לפי הטעם
אופן ההכנה
- מבשלים פנה בסיר מים מומלח עד אל-דנטה לפי הוראות האריזה.
- מטגנים בייקון בשמן זית עד פריכות, מוסיפים שום לדקה.
- מערבבים ביצים, חלמון ופרמזן בקערה עד לתערובת חלקה.
- שומרים כוס ממי הבישול לפני הסינון.
- מסננים את הפסטה ומעבירים לסיר הבייקון כשהאש כבויה.
- מוסיפים תערובת ביצה-גבינה ומערבבים מהר תוך הוספת מי בישול כדי ליצור רוטב קרמי.
- מתבלים בפלפל שחור גרוס ומגישים מיד.