דג ברמב — דג מטוגן ברוטב עגבניות חריף
דג בקלה מבושל ברוטב עגבניות חריף ומתובל, מנה קלאסית של המטבח הצפון-אפריקאי הנהדרת לשבת.
דגים · ללא גלוטן
מרכיבים
- 4 פילה דג בקלה (כ-600 גרם)
- 3 עגבניות בינוניות מגוררות
- 1 בצל קצוץ
- 4 שיני שום כתושות
- 1 פלפל חריף קצוץ
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית פפריקה חריפה
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- ½ כפית כורכום
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- ¼ כוס כוסברה קצוצה
- מיץ מחצי לימון
אופן ההכנה
- מחממים 2 כפות שמן זית במחבת גדולה.
- מטגנים את הבצל 5 דקות עד לשקיפות.
- מוסיפים שום ופלפל חריף ומטגנים דקה נוספת.
- מוסיפים את העגבניות המגוררות עם הפפריקה, הכמון, הכורכום, המלח ופלפל שחור.
- מבשלים על להבה בינונית-גבוהה כ-10 דקות עד שהרוטב מסמיך.
- מניחים את פילה הדג בקלה בתוך הרוטב.
- מוסיפים את יתרת שמן הזית מעל הדג.
- מכסים ומבשלים 15-20 דקות עד שהדג רך ומוכן.
- מפזרים כוסברה קצוצה וסוחטים לימון לפני הגשה.