קארי צהוב עם ירקות וחלב קוקוס
קארי צהוב ירקות קרמי ומבושם עם חלב קוקוס — מנה טבעונית טעימה ומזינה בהשפעה תאילנדית
ירקות · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 2 כפות שמן קנולה
- 1 בצל בינוני קצוץ
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כפית זנגביל מגורד
- 2 כפות משחת קארי צהוב
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 400 מ"ל חלב קוקוס
- 200 מ"ל מים
- 2 תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות
- 2 גזרים פרוסים
- 1 פלפל צהוב חתוך לרצועות
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל שחור
אופן ההכנה
- מחממים שמן קנולה בסיר גדול על להבה בינונית.
- מטגנים את הבצל 5 דקות עד שמזהיב.
- מוסיפים שום וזנגביל ומטגנים עוד דקה.
- מוסיפים משחת קארי, כורכום, כמון ופפריקה ומבשלים דקה תוך ערבוב.
- יוצקים את חלב הקוקוס והמים ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים תפוחי אדמה וגזר, מכסים ומבשלים 15 דקות.
- מוסיפים פלפל צהוב ומבשלים עוד 5 דקות.
- מתבלים במלח ופלפל שחור ומגישים עם אורז.