המבורגר ביתי עסיסי

👨‍🍳 אופן ההכנה

לתערובת קציצות ↗

1. 1
   מערבבים את הבשר הטחון עם הבצל, השום, הפפריקה, המלח והפלפל השחור לתערובת אחידה.

   600 גרם בשר בקר טחון (אחוז שומן 20%)1 בצל קטן, מגורר2 שיני שום, כתושות1/2 כפית פפריקה מתוקה1 כפית מלח1/2 כפית פלפל שחור
2. 2
   מחלקים את התערובת ל-4 קציצות שטוחות ועגולות, בעובי 2.5 ס"מ. לוחצים באגודל במרכז כל קציצה, כדי שלא תתנפח בצלייה.

להרכבה

1. 3
   מחממים מחבת פסים על אש גבוהה ומשמנים קלות.

   ⚙ אפייה על מחבת שטוחהכירייםמחבת פסים

   💡שכבת שומן דקה מאוד, ומנגבים עודפים בנייר: יותר מדי שומן נותן כתמים ושוליים מטוגנים.

   ⏱ 5 דק׳
2. 4
   מטגנים את הקציצות 4–5 דקות מכל צד, עד שהן עשויות כרצוי.

   ⏱ כמה זמן קציצות במחבת? בדרך כלל 7–9 דקות ←

   כיריים

   💡לא לוחצים על הקציצות במרית ולא הופכים יותר מפעם אחת: הנוזלים יוצאים והקציצה מתייבשת או מתפרקת. היא משתחררת מהמחבת כשהצד התחתון שחום.

   ⏱ 9 דק׳
3. 5
   חוצים את הלחמניות וקולים אותן על מחבת הפסים דקה.

   4 לחמניות המבורגר

   סכין
4. 6
   מורחים על הלחמניות את המיונז.

   4 לחמניות המבורגר4 כפות מיונז
5. 7
   מסדרים בכל לחמנייה את עלי החסה והעגבניות, ומעל קציצה חמה והבצל הסגול. מגישים מיד עם צ'יפס ביתי.

   4 עלי חסה2 עגבניות, פרוסות1 בצל סגול, פרוס לטבעות