עוגת שוקולד קשיו

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. 1
   מחממים תנור ל-175 מעלות ומרפדים תבנית עגולה בקוטר 22 ס״מ בנייר אפייה.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 2
   ממיסים את השוקולד והחמאה בסיר כפול ומצננים מעט.

   200 גרם שוקולד מריר קצוץ150 גרם חמאה

   בן מארי (סיר כפול)אומיקרוגל

   💡במיקרוגל ממיסים בפעימות קצרות ומערבבים ביניהן, עד שהשוקולד והחמאה חלקים ונוזליים.

   ⏱ 5 דק׳
3. 3
   מקציפים את הביצים, הסוכר והווניל, עד שהתערובת בהירה ותפוחה.

   150 גרם סוכר3 ביצים

   ⚙ הקצפהקערהמיקסר ידניאומיקסראומטרפה
4. 4
   מקפלים את השוקולד המומס לתוך הביצים המוקצפות בתנועות עדינות.

   200 גרם שוקולד מריר קצוץ3 ביצים

   ⚙ קיפולמרית (סיליקון)

   💡מקפלים במרית, בתנועות רחבות מלמטה למעלה, ועוצרים כשאין פסים: ערבוב נמרץ מוציא את האוויר מהקצף. קצף מכניסים בשלבים: רבע ממנו קודם, כדי לרכך את התערובת.
5. 5
   מנפים מעל את הקמח והקקאו, מוסיפים את המלח ומקפלים בתנועות עדינות, רק עד שהבלילה חלקה.

   80 גרם קמח½ כפית מלח

   ⚙ קיפולמרית (סיליקון)מנפה

   💡מקפלים במרית, בתנועות רחבות מלמטה למעלה, ועוצרים כשאין קמח יבש: ערבוב נמרץ של בלילה עם קמח מפתח גלוטן.
6. 6
   מוסיפים לבלילה את אגוזי הקשיו ומקפלים בתנועות עדינות.

   100 גרם אגוזי קשיו גסים50 גרם אגוזי קשיו שלמים לקישוט

   ⚙ קיפולמרית (סיליקון)
7. 7
   יוצקים לתבנית ומסדרים מעל את אגוזי הקשיו השלמים.

   100 גרם אגוזי קשיו גסים50 גרם אגוזי קשיו שלמים לקישוט

   תבנית עגולה
8. 8
   אופים 25–30 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים.

   ⚙ אפייהתנורתבנית עגולה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 28 דק׳
9. 9
   משאירים לעוגה להתקרר עד הסוף.