צ'ורבה מרוקאית
צ'ורבה — מרק מרוקאי עשיר עם כבש, שעועית ואטריות, מבושם בעשבי תיבול וכוסברה
מרקים
מרכיבים
- 300 גרם בשר כבש טחון
- 2 בצל, קצוץ
- 3 שיני שום, כתושות
- 2 עגבניות, קצוצות
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית גרגירי כוסברה
- ½ כפית זרעי כמון
- ½ כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- 1.5 ליטר מים
- 100 גרם שעועית לבנה מבושלת
- 50 גרם אטריות דקות
- ½ כוס כוסברה טריה קצוצה
- מיץ מ-½ לימון
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית בסיר גדול ומאדים את הבצל 5 דקות. מוסיפים שום ומטגנים דקה.
- מוסיפים את הכבש הטחון ומבשלים תוך פירוק עד שמשחים.
- מוסיפים כורכום, גרגירי כוסברה, זרעי כמון ופלפל שחור. מערבבים.
- מוסיפים עגבניות קצוצות ומבשלים 5 דקות.
- מוסיפים מים ומלח. מביאים לרתיחה ומבשלים 30 דקות.
- מוסיפים שעועית לבנה ואטריות דקות. מבשלים עוד 10 דקות.
- סוחטים לימון ומפזרים כוסברה. מגישים חם עם לחם.