עוגת לוטוס ביסקוויט ללא אפייה

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבסיס פירורים

1. 1
   מרסקים את הביסקוויטים לפירורים דקים במעבד מזון.

   300 גרם ביסקוויט לוטוס

   מעבד מזון
2. 2
   מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב.

   200 גרם חמאה מומסת
3. 3
   מהדקים את התערובת לתחתית תבנית אביב בקוטר 24 ס״מ ומקררים 15 דקות.

   תבנית קפיציתמקרר

   💡מהדקים בתחתית של כוס: בסיס דחוס ואחיד לא מתפורר כשפורסים את העוגה.

   ⏱ 15 דק׳

לקרם למילוי

1. 4
   מקציפים את השמנת הקרה במהירות בינונית, עד שהיא מתחילה להתעבות.

   1 כוס שמנת מתוקה

   ⚙ הקצפהקערהמיקסר ידניאומיקסר

   💡שמנת קרה מתקציפה מהר ויציב: שמנת חמה לא מחזיקה אוויר. עוצרים כשהקצפת יציבה, לפני שהיא נעשית גרגרית.

   💡שמנת מקציפים קרה מאוד, בקערה ובמטרפות מצוננים, ועוצרים כשהקצפת יציבה: הקצפת יתר הופכת אותה לגרגרית וחמאתית.
2. 5
   מוסיפים את אבקת הסוכר וממשיכים להקציף במהירות גבוהה, עד קצפת יציבה.

   ¼ כוס אבקת סוכר

   מיקסר ידניאומיקסר

להרכבה

1. 6
   מערבבים בקערה את גבינת השמנת והממרח עד שהתערובת חלקה.

   500 גרם גבינת שמנת200 גרם ממרח לוטוס3 כפות ממרח לוטוס נוסף

   קערה
2. 7
   מקפלים את הקצפת לתוך תערובת הגבינה בתנועות עדינות.

   ⚙ קיפולמרית (סיליקון)

   💡מקפלים ולא מערבבים: תנועה רחבה מלמטה למעלה שומרת את האוויר שבקצפת, והעוגה יוצאת קלה ואוורירית.

   💡מקפלים במרית, בתנועות רחבות מלמטה למעלה, ועוצרים כשאין פסים: ערבוב נמרץ מוציא את האוויר מהקצף. קצף מכניסים בשלבים: רבע ממנו קודם, כדי לרכך את התערובת.
3. 8
   יוצקים את המילוי על הבסיס ומיישרים.
4. 9
   ממיסים את הממרח 10 שניות במיקרוגל ומורחים בעדינות על פני העוגה ומסדרים מעל את הביסקוויטים.

   200 גרם ממרח לוטוס3 כפות ממרח לוטוס נוסף3 ביסקוויטים שלמים לקישוט

   מיקרוגל
5. 10
   מכסים ומקררים לפחות 4 שעות, רצוי לילה שלם, עד שהעוגה יציבה.

   מקרר

   ⏱ 4 שעות