טארט גבינת שמנת עם פירות יער

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבסיס פירורים

1. 1
   מרסקים את הביסקוויטים לפירורים דקים במעבד מזון.

   200 גרם ביסקוויטים

   מעבד מזון
2. 2
   מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב.

   80 גרם חמאה מומסת
3. 3
   מהדקים את התערובת לתחתית ולדפנות של תבנית טארט בקוטר 24 ס״מ ומקררים 30 דקות.

   תבנית טארט / פאימקרר

   ⏱ 30 דק׳

לקרם למילוי

1. 4
   מקציפים את השמנת הקרה במהירות בינונית, עד שהיא מתחילה להתעבות.

   200 מ"ל שמנת מתוקה

   ⚙ הקצפהקערהמיקסר ידניאומיקסר

   💡שמנת קרה מתקציפה מהר ויציב: שמנת חמה לא מחזיקה אוויר. עוצרים כשהקצפת יציבה, לפני שהיא נעשית גרגרית.

   💡שמנת מקציפים קרה מאוד, בקערה ובמטרפות מצוננים, ועוצרים כשהקצפת יציבה: הקצפת יתר הופכת אותה לגרגרית וחמאתית.
2. 5
   ממשיכים להקציף במהירות גבוהה, עד קצפת יציבה.

   מיקסר ידניאומיקסר

להרכבה

1. 6
   מערבבים בקערה את גבינת השמנת, אבקת הסוכר, מיץ הלימון והווניל עד שהתערובת חלקה.

   300 גרם גבינת שמנת¼ כוס אבקת סוכר1 כף מיץ לימון1 כפית סוכר וניל

   קערה
2. 7
   מקפלים את הקצפת לתוך תערובת הגבינה בתנועות עדינות.

   ⚙ קיפולמרית (סיליקון)

   💡מקפלים ולא מערבבים: תנועה רחבה מלמטה למעלה שומרת את האוויר שבקצפת, והעוגה יוצאת קלה ואוורירית.

   💡מקפלים במרית, בתנועות רחבות מלמטה למעלה, ועוצרים כשאין פסים: ערבוב נמרץ מוציא את האוויר מהקצף. קצף מכניסים בשלבים: רבע ממנו קודם, כדי לרכך את התערובת.
3. 8
   יוצקים את המילוי על הבסיס ומיישרים.
4. 9
   מכסים ומקררים לפחות 4 שעות, רצוי לילה שלם, עד שהעוגה יציבה.

   מקרר

   ⏱ 4 שעות
5. 10
   מערבבים את הפטל והאוכמניות עם הסוכר ומסדרים מעל העוגה הצוננת.

   1 כפית סוכר וניל

   קערה