מאדים בשמן בצל, שום ולוביה כ-5 דקות, בלי שהבצל ישחים, מוסיפים עגבניות קצוצות ומים עד שהם מכסים את הלוביה, ומבשלים על להבה נמוכה כחצי שעה. (חוסאם עבאס, וואלה אוכל)
29 דק׳בסך הכול
9 דק׳עבודה פעילה
20 דק׳המתנה
שלב אחר שלב
#
מה עושים
כמה זמן
1
חותכים את הכרישה לרצועות, שוטפים ומייבשים
5 דק׳
2
מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית ⚙ טיגון במחבת
3 דק׳
3
מוסיפים את הכרישה, מכסים ומבשלים 20 דקות
20 דק׳
4
מתבלים את הכרישה במלח ופלפל שחור
1 דק׳
איך יודעים שזה מוכן
עד שהוא רך
טיפים
מכסה סגור ואש נמוכה: הירק מתבשל באדים של הנוזל המועט ומתרכך באחידות, בלי להישרף ובלי להתפרק.
עוד דרכים
אחרי רסק העגבניות והעגבניות המרוסקות מוסיפים כ-2 כוסות ציר או מים, מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה כשלושת רבעי שעה, עד שהלוביה התרככה והרוטב עשיר וסמיך.
ארטישוק מבושל: לכל ראש חצי לימון, חצי כף מלח, חצי שן שום וחצי כפית שמן זית במים; בסיר רגיל כ-40 דקות על אש קטנה. (נועם יעקובא, וואלה אוכל)
אפונה
