לחם פסטו ופרמזן
לחם פסטו ופרמזן - מתכון של דניאל אזולאי
מאפים ולחמים · צמחוני
מרכיבים
- 1 ק"ג רמח לחם
- 3 כפות שמרים
- ½1 כפות מלח גס
- 1 כף סוכר
- ¼ כוס שמן זית
- 3 כפות רוטב פסטו
- 4 כפות גבינת פרמזן
- 1/2 2 – 2 כוסות מים פושרים
- 1 ביצה
אופן ההכנה
- שמים בקערת המיקסר חצי מכמות הקמח, מוסיפים את החומרים הנותרים, ללא המים, ומערבלים במהירות בינונית.
- תוך כדי הערבול מוסיפים את המים.
- מערבלים כ- 5 דקות.
- מוסיפים את הקמח הנותר, מגבירים את מהירות המיקסר ומעבדים 8 דקות נוספות.
- משמנים קערה ומעבירים אליה את הבצק, מכסים ביריעת ניילון נצמד ומתפיחים כחצי שעה.
- לשים מעט על משטח מקומח את הבצק ויוצרים גליל.
- מקמחים תבנית חד פעמית מוארכת וממלאים בה חצי מגליל הבצק.
- בעזרת סכין חדה חורצים בלחם פסים שתי וערב.
- מהחצי הבצק הנותר ניתן ליצור 20 לחמניות.
- מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, בעזרת מברשת מורחים בביצה טרופה את הלחם והלחמניות.
- מחממים תנור ל- 180 מעלות.
- אופים ולאחר 4 דקות מזליפים על המאפים מים ושוב לאחר 12 דקות.
- אופים כ 10 דקות נוספות.
- מוציאים את הלחם מהתבנית.
- ואופים 3 דקות נוספות.
- בצק דק ופריך, מגולגל סביב למלית עדינה שכיף לטרוף חם מהתנור לצד ביצה קשה, עגבניות ופלפל ירוק חריף.