קממבר בציפוי פירורים ורוטב חמוציות

👨‍🍳 אופן ההכנה

לציפוי פריך ↗

1. 1
   מפזרים את הקמח בצלחת שטוחה.

   3 כפות קמח

   💡הקמח מייבש את פני השטח, והביצה נדבקת אליו ומחזיקה את מה שבא אחריה. בלי הקמח הציפוי נוטה להתקלף בטיגון.
2. 2
   טורפים את הביצים בקערה רחבה.

   2 ביצים

   קערה

   💡עובדים עם יד אחת "יבשה" לציפוי היבש ויד אחת "רטובה" לביצה: כך האצבעות לא מתכסות בשכבות של ציפוי.
3. 3
   בצלחת שטוחה נוספת מערבבים את הפירורים עם הטימין.

   1 כפית טימין

לסירופ סוכר ↗

1. 4
   מביאים לרתיחה את החמוציות והסוכר. מנמיכים את האש ומבשלים 8 דקות, עד שהסוכר נמס והסירופ מסמיך מעט.

   3 כפות סוכר

   ⚙ בישול בבעבועכיריים

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 8 דק׳
2. 5
   מוסיפים את מיץ הלימון.

   2 כפות מיץ לימון

   💡הלימון מונע מהסוכר להתגבש בחזרה.

להרכבה

1. 6
   חותכים את הקממבר ל-8 משולשים.

   סכיןקרש חיתוך

   ⏱ 3 דק׳
2. 7
   מקפיאים את המשולשים 30 דקות, כדי שלא יימסו בטיגון.

   מקפיא

   💡גבינה קפואה מחזיקה צורה בשמן החם: הציפוי מספיק להזהיב לפני שהגבינה נמסה ונוזלת החוצה.

   ⏱ 30 דק׳
3. 8
   מעבירים כל נתח בתחנות הציפוי, לפי הסדר, ושוב בביצה ובפירורים, ולוחצים היטב כדי שהציפוי ייצמד.

   2 ביצים
4. 9
   מחממים את השמן במחבת רחבה על אש בינונית-גבוהה ומטגנים 2 דקות מכל צד, עד שהציפוי זהוב ופריך.

   ½ כוס שמן קנולה

   ⚙ טיגון במחבתכירייםמחבת

   💡מה שמשחימים (בשר, קציצות, שניצל) נכנס לשמן חם: בשמן פושר הוא סופג אותו ויוצא שמנוני. לבצל ושום שמתרככים מספיק שמן חם על אש בינונית או נמוכה, ולא מחכים שהשמן יעלה עשן.

   ⏱ 4 דק׳
5. 10
   מעבירים לנייר סופג.
6. 11
   מגישים חם עם רוטב החמוציות.