עוגת ריקוטה ולימון – גרסה ללא גלוטן

👨‍🍳 אופן ההכנה

להרכבה

1. 1
   מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית עגולה ומקמחים אותה.

   1½ כוסות קמח ללא גלוטן

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 2
   טורפים את הביצים והסוכר לתערובת חלקה.

   1 כפית סוכר וניל

   מטרפה
3. 3
   מוסיפים את הריקוטה, השמן, מיץ הלימון וגרידת הלימון ומערבבים.

   ¼ כוס שמן זית3 כפות מיץ לימון
4. 4
   מנפים את הקמח ללא גלוטן ואבקת האפייה, מערבבים עם המלח, מוסיפים לתערובת הרטובה יחד עם סוכר הווניל ומקפלים בתנועות עדינות, רק עד שאין קמח ללא גלוטן יבש.

   1½ כוסות קמח ללא גלוטן1 כפית אבקת אפיה1 כפית סוכר וניל½ כפית מלח2 כפות אבקת סוכר לקישוט

   ⚙ קיפולמרית (סיליקון)

   💡מקפלים את הקמח ללא גלוטן רק עד שאין כיסי קמח ללא גלוטן יבש: ערבוב רב מפתח גלוטן, והעוגה יוצאת דחוסה.

   💡מקפלים במרית, בתנועות רחבות מלמטה למעלה, ועוצרים כשאין קמח יבש: ערבוב נמרץ של בלילה עם קמח מפתח גלוטן.
5. 5
   יוצקים לתבנית.

   תבנית אפייה
6. 6
   אופים 35–40 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא נקי.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 38 דק׳
7. 7
   מצננים ומפזרים מעל את אבקת הסוכר.

   1 כפית אבקת אפיה1 כפית סוכר וניל2 כפות אבקת סוכר לקישוט