פאי גבינה לבנה

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבסיס פירורים

1. 1
   מערבבים היטב את הביסקוויטים הגרוסים עם החמאה המומסת.

   200 גרם ביסקוויט גרוס80 גרם חמאה מומסת

   קערה
2. 2
   מהדקים את התערובת לתחתית תבנית אביב בקוטר 24 ס״מ ומקררים 30 דקות.

   תבנית קפיציתמקרר

   💡מהדקים בתחתית של כוס: בסיס דחוס ואחיד לא מתפורר כשפורסים את העוגה.

   ⏱ 30 דק׳

להרכבה

1. 3
   מחממים תנור ל-170 מעלות.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 4
   מקציפים את הביצים עם הסוכר כ-5 דקות, עד שהתערובת תפוחה.

   3 ביצים150 גרם סוכר

   ⚙ הקצפהקערהמיקסר ידניאומיקסראומטרפה

   ⏱ 5 דק׳
3. 5
   מוסיפים את גבינת השמנת, הגבינה הלבנה, הקמח והווניל ומערבבים במהירות נמוכה, רק עד שהתערובת חלקה.

   500 גרם גבינת שמנת200 גרם גבינה לבנה1 כפית וניל2 כפות קמח
4. 6
   יוצקים את התערובת על הבסיס בתבנית.

   תבנית אפייה
5. 7
   אופים 45–50 דקות, עד שהשוליים יציבים והמרכז רק רוטט קלות.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡מעבירים סכין סביב השוליים באמצע האפייה ושוב ביציאה מהתנור: העוגה מתכווצת כשהיא מתקררת, ושוליים דבוקים גורמים לה להיסדק.

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 48 דק׳
6. 8
   מכבים את התנור, פותחים מעט את הדלת ומשאירים את העוגה בפנים שעה.

   תנור

   💡צינון הדרגתי בתנור הכבוי והפתוח שומר על פני עוגה חלקים, בלי סדקים.

   ⏱ שעה
7. 9
   מקררים במקרר לפחות שעתיים, ועדיף לילה.

   מקרר

   ⏱ שעתיים