עוף מדינה בתנור עם שבעה ירקות
מאכל עוף מסורתי מרוקאי בתנור עם שבעה ירקות ותבלינים מרוקאיים ריחניים
עוף · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1.5 ק"ג עוף שלם חתוך ל-8 חלקים
- 2 כוסות ציר עוף
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול פרוס לחצאי טבעות
- 4 שיני שום כתושות
- 2 גזרים חתוכים לפרוסות
- 2 קישואים חתוכים לפרוסות
- ¼ כרוב חתוך לרצועות
- 1 פלפל אדום חתוך לקוביות
- 2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית ג'ינג'ר טחון
- ½ כפית קינמון
- 1½ כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מחממים שמן זית בסיר גדול עמיד לתנור ומשחימים את חלקי העוף מכל הצדדים. מוציאים ומניחים בצד.
- מטגנים את הבצל באותו הסיר כ-5 דקות, מוסיפים שום ומטגנים דקה נוספת.
- מוסיפים כורכום, כמון, פפריקה, ג'ינג'ר, קינמון, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
- מחזירים את העוף לסיר, מוסיפים את כל הירקות החתוכים ויוצקים את ציר העוף.
- מכסים ומכניסים לתנור לשעה וחצי עד שהעוף רך לחלוטין.
- מסירים את המכסה ב-15 הדקות האחרונות לקבלת צבע זהוב.
- מגישים חם עם קוסקוס או אורז.