מרק אשל — מרק יוגורט מזרחי

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. 1
   טורפים בקערה את היוגורט, הביצים והקמח לתערובת חלקה, בלי גושים.

   500 גרם יוגורט 3% שומן2 ביצים3 כפות קמח

   קערהמטרפה
2. 2
   מחממים בסיר גדול את הציר עד רתיחה עדינה.

   1 ליטר ציר עוף

   כירייםסיר גדול

   ⏱ 5 דק׳
3. 3
   מוסיפים לתערובת היוגורט, בהדרגה ותוך טריפה, כמה מצקות מהציר החם, להשוואת הטמפרטורה.

   500 גרם יוגורט 3% שומן1 ליטר ציר עוף

   מצקתמטרפה

   💡כמה מצקות של ציר חם מחממות את תערובת היוגורט בהדרגה, וכך היא לא נקרשת לגושים כשהיא פוגשת את הסיר החם.
4. 4
   יוצקים את תערובת היוגורט לסיר בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד.

   500 גרם יוגורט 3% שומן

   כיריים
5. 5
   מנמיכים לאש נמוכה ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, 10 דקות, עד שהמרק מסמיך מעט. לא מביאים לרתיחה מלאה.

   ⚙ בישול בבעבועכיריים

   💡יוגורט שמבשלים לא מביאים לרתיחה מלאה: הקמח והביצה שנטרפו איתו מייצבים אותו, אבל רתיחה חזקה עדיין מפרידה אותו.

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 10 דק׳
6. 6
   מוסיפים את האורז ומתבלים במלח ופלפל שחור.

   ¼ כוס אורז קצר גרגר מבושל½ כפית מלח¼ כפית פלפל שחור
7. 7
   מחממים את החמאה בסיר קטן על אש נמוכה ומאדים בה את הבצל והשום 5 דקות, עד שהם מתרככים.

   ⏱ כמה זמן בצל בסיר? בדרך כלל 5–15 דקות ←

   2 כפות חמאה1 בצל בינוני, קצוץ3 שיני שום, קצוצות

   ⚙ טיגון במחבתכירייםסיר קטן (סירית)

   💡החמאה והתבלינים נשרפים מהר: אש נמוכה, ומורידים מהאש ברגע שעולה ריח.

   ⏱ 5 דק׳
8. 8
   מוסיפים לחמאה את הכמון ומערבבים דקה, רק עד שעולה ריח, בלי לשרוף.

   2 כפות חמאה½ כפית כמון
9. 9
   מוסיפים את החמאה המתובלת לתוך המרק ומערבבים.

   2 כפות חמאה
10. 10
    מגישים חם, עם הנענע מעל.

    2 כפות נענע קצוצה לקישוט

    מצקת