פאנקייק אמריקאי קלאסי – גרסה ללא גלוטן

👨‍🍳 אופן ההכנה

להרכבה

1. 1
   מערבבים בקערה את הקמח ללא גלוטן, הסוכר, אבקת האפייה והסודה לשתייה עם המלח.

   2 כוסות קמח ללא גלוטן2 כפות סוכר2 כפיות אבקת אפייה½ כפית סודה לשתיה½ כפית מלח

   קערה
2. 2
   בקערה נפרדת מערבבים את החלב, הביצים, החמאה המומסת והווניל.

   1½ כוסות חלב2 ביצים3 כפות חמאה מומסת

   קערה
3. 3
   מוסיפים את הנוזלים ליבשים ומערבבים רק עד שהם מתחברים: גושים קטנים זה בסדר.

   💡ערבוב יתר מפתח גלוטן, והפנקייקים יוצאים קשים ושטוחים. מערבבים רק עד שאין קמח ללא גלוטן יבש.
4. 4
   מחממים מחבת על אש בינונית ומשמנים קלות.

   ⚙ אפייה על מחבת שטוחהכירייםמחבת

   💡שכבת שומן דקה מאוד, ומנגבים עודפים בנייר: יותר מדי שומן נותן כתמים ושוליים מטוגנים.

   ⏱ 3 דק׳
5. 5
   יוצקים ¼ כוס בלילה לכל פנקייק. כשמופיעות בועות על פני השטח, הופכים ומבשלים עוד דקה.

   כיריים

   💡הבועות שמתפוצצות ולא נסגרות הן הסימן להפוך: התחתית זהובה והבלילה התייצבה.

   ⏱ 20 דק׳
6. 6
   מקציפים את השמנת הקרה במהירות בינונית, עד שהיא מתחילה להתעבות.

   200 מ"ל שמנת לקצפת

   ⚙ הקצפהקערהמיקסר ידניאומיקסר

   💡שמנת קרה מתקציפה מהר ויציב: שמנת חמה לא מחזיקה אוויר. עוצרים כשהקצפת יציבה, לפני שהיא נעשית גרגרית.

   💡שמנת מקציפים קרה מאוד, בקערה ובמטרפות מצוננים, ועוצרים כשהקצפת יציבה: הקצפת יתר הופכת אותה לגרגרית וחמאתית.
7. 7
   מוסיפים את אבקת הסוכר וממשיכים להקציף במהירות גבוהה, עד קצפת יציבה.

   2 כפות סוכר2 כפיות אבקת אפייה

   מיקסר ידניאומיקסר
8. 8
   מגישים חם עם הקצפת.