חמין ביתי ירושלמי
חמין ירושלמי מסורתי עם בשר בקר, שעועית ותפוחי אדמה, מתבשל לאורך כל הלילה
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 800 גרם בשר בקר, חתוך לקוביות גדולות
- 1 כוס שעועית לבנה, מושרית לילה
- 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים
- 4 ביצים בקליפתן
- ½ כוס שעורה
- 6 שיני שום, שלמות
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית פלפל שחור
- 2 כפיות מלח
- 1 בצל גדול, קצוץ
אופן ההכנה
- משרים את השעועית הלבנה במים ללילה, מסננים.
- מחממים שמן זית בסיר כבד ומשחימים את הבשר מכל הצדדים.
- מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים 3 דקות.
- מוסיפים את השעועית, השעורה, תפוחי האדמה, כורכום, מלח ופלפל שחור.
- מניחים את הביצים בקליפתן על גבי התכולה ומכסים במים רותחים.
- מביאים לרתיחה, מקפים, מנמיכים ללהבה נמוכה מאוד ומכסים.
- מבשלים 6-8 שעות (או לילה שלם) עד שהבשר רך מאוד.
- מגישים חם עם הביצים קלופות לצד הסיר.