פבלובה עם קצפת ופירות יער
פבלובה אוסטרלית קלאסית — מרנג פריך מבחוץ ורך מבפנים, מצופה קצפת שמנת ומקושטת בפירות יער צבעוניים. מרשים ולא קשה.
קינוחים · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 5 חלבוני ביצה בטמפרטורת החדר
- 250 גרם סוכר לבן
- 1 כפית חומץ לבן
- 1 כפית קורנפלור
- 1 כפית תמצית וניל
- 400 מ"ל שמנת מתוקה לציפוי
- 3 כפות אבקת סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 200 גרם תות שדה פרוס
- 100 גרם אוכמניות טריות
- 100 גרם פטל טרי
- 2 כפות אבקת סוכר לפיזור
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-150 מעלות. מציירים עיגול בקוטר 22 ס"מ על נייר אפייה.
- מקציפים חלבונים במיקסר עד שמתקבל קצף לבן. מוסיפים סוכר כף-כף תוך כדי הקצפה.
- ממשיכים להקציף 8-10 דקות עד שהמרנג מבריק, קשיח ומוחזק על הכף.
- מוסיפים חומץ, קורנפלור ווניל ומקפלים בעדינות.
- מניחים את המרנג על גבי העיגול שציירנו, יוצרים קצות גבוהים ושקע במרכז.
- מכניסים לתנור ומיד מנמיכים ל-120 מעלות. אופים 90 דקות.
- מכבים תנור ומניחים את הפבלובה בתוכו להתקרר לחלוטין עם הדלת סגורה (שעתיים לפחות).
- מקציפים שמנת מתוקה עם אבקת סוכר ווניל לקצפת יציבה.
- מורחים קצפת על הפבלובה הקרה. מסדרים פירות יער ומפזרים אבקת סוכר לפני הגשה.