אחינה - תבשיל פול שחור לובי
אחינה הוא תבשיל מסורתי לובי עתיק של שעועית שחורה עשירה עם בשר ותבלינים מזרחיים מבושל לאיטו
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 400 גרם שעועית שחורה מושרית ללילה
- 500 גרם בשר כתף בקר לקוביות
- 2 בצלים גדולים קצוצים
- 6 שיני שום
- 4 כפות שמן זית
- 1 כפית פפריקה
- 1 כפית כמון
- חצי כפית כורכום
- חצי כפית קינמון
- 1 כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור טחון
- 3 כוסות מים
- כוסברה קצוצה להגשה
אופן ההכנה
- סננו ושטפו את השעועית המושרית.
- חממו שמן זית בסיר גדול. טגנו בצל קצוץ עד שקיפות ואז הזהבה, כ-10 דקות.
- הוסיפו שיני שום שלמות וקוביות בשר, ובשלו עד שהבשר מזהיב מכל הצדדים.
- הוסיפו פפריקה, כמון, כורכום וקינמון. ערבבו ובשלו דקה.
- הוסיפו שעועית ומים. הביאו לרתיחה.
- הנמיכו לאש נמוכה, כסו ובשלו 90 דקות עד שהשעועית רכה לחלוטין והתבשיל מסמיך.
- תבלו במלח ופלפל. הגישו עם כוסברה קצוצה ולחם פיתה.