661 מתכונים עם שומר

פסטה פנה בתנור עם רוטב בשר עשיר וגבינה מומסת — מנה משפחתית מנחמת וקלה להכנה.

שריפה היא תבשיל דגים לובי חריף ועדין בעגבניות וכוסברה – מנה שבתית קלאסית של יהודי לוב.

רוטב עגבניות פשוט שמתבשל לאט עד שהוא מתרכז, ופסטה עם חורים רחבים שהוא נכנס לתוכם. מגישים בתוך סלסלה פריכה מפרמזן אפוי, שנאכלת יחד עם הפסטה.

בפיצה של שיקגו הסדר הפוך: הגבינה יושבת על הבצק, והרוטב הגושי והעבה מכסה את הכול מלמעלה. כל פרוסה גבוהה כמו פשטידה, עם קרום חמאתי ופריך שקמח התירס נותן לו צבע זהוב.

עור פריך שנצרב כמעט כל הזמן מצד אחד, על מצע של שעועית לבנה ושומר שהתבשלו בציר. טיפות של שמן פטרוזיליה ובזיליקום נותנות צבע וטעם רענן.

רוטב בסגנון דרום איטלקי של פלפלים מטוגנים, עגבניות שרי, זיתי קלמטה וצלפים, ומעליו פילה לברק עם עור פריך. שמן הבזיליקום הירוק נותן למנה ריח של קיץ.

כרוב ממולא צמחוני ברוטב עגבניות עם עשבי תיבול – מנה מנחמת ומזינה

סלט מרענן ומאוזן עם מתיקות של תפוז, טעם אניסי של שומר וחמיצות של סומאק.

גולאש עוף הונגרי בפפריקה עשירה ורוטב עגבניות – מנה מחממת ומנחמת

כדורי בשר קטנים נצרבים קודם ואז מתבשלים לאט ברוטב עגבניות ופלפלים, יחד עם שעועית ירוקה ומקטעי קישוא שסופגים את הטעם. מגישים על אורז לבן, שמחכה לרוטב.

רוטב מרינרה ביתי עשיר עם שום ובזיליקום טרי – בסיס לאינספור מנות

חצילים שלמים אפויים ברוטב עגבניות ביתי עם עשבי תיבול ופרמזן

קפטה עיראקית קלאסית - קציצות בשר טחון אפויות ברוטב עגבניות עשיר

ספגטי ברוטב בשר בקר ביתי עם עשבי תיבול ים תיכוניים

בצק דק בסגנון נפוליטני עם רוטב עגבניות, מוצרלה ופרוסות דקות של בצל סגול שמתמתק ונחרך בתנור. בסוף מפזרים זעתר ושמן זית, והתוצאה מזכירה מאפה שכונתי עם זעתר.

דג חריף לובי ברוטב עגבניות מרוסקות עם חריסה וכמון - מנה קלאסית של יהדות לוב

גלי כרוב קלאסיים ממולאים בתערובת בשר ואורז, מבושלים ברוטב עגבניות עשיר וחמצמץ

קישואים ממולאים בתערובת בשר ואורז תבלינית, מבושלים ברוטב עגבניות מרכך

מוסקה ירקות קלאסית עם חצילים, תפוחי אדמה ובשר טחון מתובל, מכוסים ברוטב בשמל זהוב.

תבשיל שעועית לבנה מסורתי מהמטבח הטורקי-ספרדי, עשיר בטעמים ומזין במיוחד