עוגת רום

👨‍🍳 אופן ההכנה

לסירופ סוכר ↗

1. 1
   מביאים לרתיחה את הסוכר והמים. מנמיכים את האש ומבשלים 5 דקות, עד שהסוכר נמס והסירופ מסמיך מעט.

   100 גרם סוכר50 מ"ל מים

   ⚙ בישול בבעבועכיריים

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 5 דק׳
2. 2
   מוסיפים לסירופ את הרום ומערבבים.

   3 כפות רום
3. 3
   מצננים לגמרי.

   💡סירופ קר על מאפה חם נספג אחיד.

להרכבה

1. 4
   מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 5
   מקציפים את החמאה הרכה עם הסוכר, עד קרם בהיר ותפוח.

   150 גרם חמאה רכה200 גרם סוכר

   ⚙ הקצפהקערהמיקסר ידניאומיקסראומטרפה

   💡מקציפים חמאה רכה, בטמפרטורת החדר: חמאה קרה לא מכניסה אוויר, וחמאה מומסת לא מחזיקה אותו.
3. 6
   מוסיפים את הביצים אחת אחת, ומקציפים אחרי כל אחת עד שהיא נבלעת.

   3 ביצים

   💡ביצה אחת בכל פעם, ורק כשהקודמת נבלעה: כך התחליב נשמר והבלילה לא נפרדת לגושים.
4. 7
   מוסיפים את הווניל והרום ומערבבים.

   1 כפית וניל3 כפות רום
5. 8
   מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה לסירוגין עם החלב, מתחילים ומסיימים בקמח, ומקפלים בתנועות עדינות, רק עד שאין קמח יבש.

   100 מ"ל חלב200 גרם קמח לבן1 כפית אבקת אפייה

   ⚙ קיפולמרית (סיליקון)

   💡מקפלים במרית, בתנועות רחבות מלמטה למעלה, ועוצרים כשאין קמח יבש: ערבוב נמרץ של בלילה עם קמח מפתח גלוטן.
6. 9
   יוצקים לתבנית.

   תבנית אפייה
7. 10
   אופים 40 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא נקי.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 40 דק׳
8. 11
   מוציאים מהתנור ומיד יוצקים את הסירופ על העוגה החמה. מניחים לה לספוג עד שהסירופ נספג.

   ⚙ הספגת עוגה בסירופ

   💡הסירופ נספג בעוגה רק כשהיא חמה: יוצקים אותו ברגע שהיא יוצאת מהתנור, לאט ובכל השטח.