עוגיות גבינה פריכות

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. 1
   מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 2
   מפוררים באצבעות את קוביות החמאה הקרה לתוך הקמח ואבקת האפייה, לתערובת פירורית.

   150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות2 כוסות קמח1 כפית אבקת אפייה

   קערה

   💡מפוררים מהר, כשהחמאה עדיין קרה: חמאה שנמסה בידיים נותנת עוגייה קשה במקום פריכה. לשים רק עד שהבצק מתאחד.
3. 3
   מוסיפים את הגבינה הלבנה, המלח, שמן הזית והביצה ולשים קלות, רק עד שנוצר בצק אחיד.

   1 ביצה½ כפית מלח200 גרם גבינה לבנה 5% מסוננת2 כפות שמן זית
4. 4
   מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי 4 מ״מ, קורצים עיגולים ומסדרים על התבנית, במרווחים.

   ⚙ רידוד בצקמערוךחותכן עוגיותתבנית אפייה

   💡מרדדים מהמרכז החוצה ומסובבים את הבצק רבע סיבוב בין גלגול לגלגול: כך הוא נשאר אחיד בעובי ולא נדבק למשטח. אם הוא מתכווץ בחזרה, מכסים ל-10–15 דקות ומנסים שוב.
5. 5
   מפזרים שומשום על העוגיות.

   1 כף שומשום לפיזור
6. 6
   אופים 20–22 דקות, עד שהעוגיות זהובות ופריכות.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡מוציאים כשהעוגיות עוד נראות רכות: הן מתקשות בצינון, ואפייה ארוכה מייבשת אותן.

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 21 דק׳
7. 7
   מצננים לגמרי על התבנית: העוגיות מתקשות כשהן מתקררות.