עוגיות כוסמין עם שוקולד צ'יפס – גרסה ללא גלוטן

👨‍🍳 אופן ההכנה

להרכבה

1. 1
   מחממים תנור ל-175 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 2
   מקציפים את החמאה הרכה עם הסוכר החום, לתערובת חלקה ובהירה.

   125 גרם חמאה רכה¾ כוס סוכר חום

   ⚙ הקצפהקערהמיקסר ידניאומיקסראומטרפה

   💡מקציפים חמאה רכה, בטמפרטורת החדר: חמאה קרה לא מכניסה אוויר, וחמאה מומסת לא מחזיקה אותו.
3. 3
   מוסיפים את הביצה והווניל ומערבבים היטב.

   1 ביצה
4. 4
   מוסיפים את הקמח, הסודה לשתייה והמלח ומערבבים רק עד שנוצר בצק.

   1½ כוסות קמח ללא גלוטן½ כפית סודה לשתיה¼ כפית מלח

   💡מערבבים את הקמח רק עד שנוצר בצק: לישה ארוכה מפתחת גלוטן, והעוגיות יוצאות קשות במקום פריכות.
5. 5
   מקפלים את השוקולד הקצוץ לבצק בתנועות עדינות.

   150 גרם שוקולד מריר, קצוץ גס

   ⚙ קיפולמרית (סיליקון)
6. 6
   מניחים כפות בצק על התבנית, במרווחים.

   תבנית אפייה
7. 7
   אופים 10–12 דקות, עד שהשוליים מוזהבים אך המרכז עוד רך.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡מוציאים כשהעוגיות עוד נראות רכות: הן מתקשות בצינון, ואפייה ארוכה מייבשת אותן.

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 11 דק׳
8. 8
   מצננים לגמרי על התבנית: העוגיות מתקשות כשהן מתקררות.