כיפלי – עוגיות סהר עם אגוזי לוז – גרסה ללא גלוטן

👨‍🍳 אופן ההכנה

להרכבה

1. 1
   מחממים תנור ל-175 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 2
   מקציפים את החמאה הרכה עם אבקת הסוכר, לתערובת חלקה ובהירה.

   ½ כוס אבקת סוכר נוספת לגלגול

   ⚙ הקצפהקערהמיקסר ידניאומיקסראומטרפה

   💡מקציפים חמאה רכה, בטמפרטורת החדר: חמאה קרה לא מכניסה אוויר, וחמאה מומסת לא מחזיקה אותו.
3. 3
   מוסיפים את הווניל ומערבבים היטב.
4. 4
   מוסיפים את הקמח ללא גלוטן, אגוזי הלוז והמלח ומערבבים רק עד שנוצר בצק.

   2 כוסות קמח ללא גלוטן¼ כפית מלח1 כוס אגוזי לוז, טחונים דק

   💡מערבבים את הקמח ללא גלוטן רק עד שנוצר בצק: לישה ארוכה מפתחת גלוטן, והעוגיות יוצאות קשות במקום פריכות.
5. 5
   מגלגלים כפות בצק לצינורות קצרים, מעקמים כל אחד לצורת סהר ומניחים על התבנית, במרווחים.

   תבנית אפייה
6. 6
   אופים 12–14 דקות, עד שתחתית העוגיות משחימה מעט.

   ⏱ כמה זמן עוגיות בתנור? בדרך כלל 11–16 דקות ←

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡מוציאים כשהעוגיות עוד נראות רכות: הן מתקשות בצינון, ואפייה ארוכה מייבשת אותן.

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 13 דק׳
7. 7
   מצננים 5 דקות ומגלגלים את העוגיות, כשהן עדיין חמות, בנדיבות באבקת הסוכר.

   ½ כוס אבקת סוכר נוספת לגלגול

   ⏱ 5 דק׳