מקרון צרפתי ביתי
מקרון צרפתי אוורירי עם קרום פריך ומלית קרם חמאה. עוגיה מתוחכמת ואלגנטית.
קינוחים · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 100 גרם אבקת שקדים
- 180 גרם אבקת סוכר
- 100 גרם חלבון (כ-3 ביצים)
- 30 גרם סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 100 גרם חמאה רכה
- 200 גרם אבקת סוכר
- 2 כפות חלב
- 1 כפית תמצית וניל
אופן ההכנה
- מנפים ביחד אבקת שקדים ואבקת סוכר. מניחים בצד.
- מקציפים חלבונים עד שמתחילים להיות קציפיים. מוסיפים סוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עד שמתקבל קצף יציב ומבריק.
- מוסיפים תמצית וניל ומקפלים בעדינות.
- מקפלים את תערובת אבקת השקדים-סוכר לקצף בתנועות מקפלות.
- ממלאים שק זילוף ומזלפים עיגולים קטנים (כ-3 ס'מ) על תבנית מרופדת.
- מניחים 30 דקות לייבוש בחוץ עד שמתאבנת קרום.
- אופים ב-150 מעלות 12-14 דקות. מצננים לחלוטין.
- מכינים מלית: מקציפים חמאה, מוסיפים אבקת סוכר, חלב ווניל.
- מדביקים זוגות עוגיות עם המלית.