מקרון צרפתי קלאסי
עוגיות מקרון צרפתיות קלאסיות - פריכות מבחוץ, רכות וקרמיות מבפנים. אתגר כיפי לאופים.
קינוחים · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 120 גרם קמח שקדים (שקדים טחונים דק)
- 200 גרם אבקת סוכר
- 3 חלבוני ביצה (כ-100 גרם)
- ½ כפית מלח
- 50 גרם סוכר
- צבע מאכל לבחירה
- 100 גרם שוקולד מריר
- 80 מ"ל שמנת מתוקה
אופן ההכנה
- טוחנים קמח שקדים ואבקת סוכר ומנפים יחד פעמיים.
- מקציפים חלבוני ביצה עם מלח לקצף קשיח, מוסיפים סוכר בהדרגה.
- מקפלים בזהירות את תערובת השקדים לתוך הקצף.
- מוסיפים צבע מאכל ומקפלים עד שהמסה זורמת כמו לבה.
- ממלאים שק זילוף ומזלפים עיגולים על נייר אפייה.
- ממתינים 30-45 דקות עד שנוצרת קרום.
- אופים ב-150 מעלות 12-14 דקות.
- להכנת גנאצ': מחממים שמנת, יוצקים על שוקולד קצוץ, מערבבים.
- ממלאים בין שני עיגולי מקרון.
- מצננים 24 שעות לפני ההגשה.