כרובית בטחינה – כרובית ברוטב טחינה עם טחינה גולמית ביתית

👨‍🍳 אופן ההכנה

להרכבה

1. 1
   מחממים תנור ל-220 מעלות.

   תנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.
2. 2
   חותכים את הכרובית לפרחים.

   1 ראש כרובית גדול

   סכיןקרש חיתוך
3. 3
   מפזרים את פרחי הכרובית על תבנית, מזלפים את שמן הזית ומפזרים את הכמון, הפפריקה, הכורכום והמלח.

   1 ראש כרובית גדול4 כפות שמן זית½ כפית כמון1 כפית פפריקה½ כפית כורכום1 כפית מלח

   תבנית אפייה
4. 4
   צולים 30–35 דקות, עד שהכרובית רכה בפנים ושחומה מבחוץ.

   1 ראש כרובית גדול

   תנורתבנית אפייה

   💡תנור חם ומרווח בתבנית: כרובית צפופה מתאדה ולא משחימה, והטעם המתקתק-קלוי לא מגיע.
5. 5
   טוחנים בבלנדר חזק את השומשום כ-3 דקות, עד שנוצרת עיסה חלקה.

   60 גרם שומשום קלוי

   בלנדר

   💡בהתחלה השומשום נראה כמו פירורים יבשים: ממשיכים לטחון, מגרדים את הדפנות, ואחרי כמה דקות הוא משחרר את השמן ונעשה נוזלי.

   💡במעבד מזון טוחנים בפולסים קצרים ובודקים בין פולס לפולס: קל לעבור ממרקם גס לעיסה. (שומשום לטחינה, לעומת זאת, טוחנים ברצף.)
6. 6
   טועמים ומתקנים תיבול.
7. 7
   מערבבים את הטחינה, מיץ הלימון והשום ומתבלים במלח.

   1 כפית מלח
8. 8
   מוסיפים מים קרים בהדרגה, תוך ערבוב, עד שהרוטב חלק, בהיר וזורם.

   3 כפות מים

   💡כשמוסיפים את המים הראשונים, הטחינה מתעבה ונראית כמו בצק: זה בסדר. ממשיכים להוסיף מים ולערבב, והיא נפתחת לרוטב חלק.
9. 9
   מעבירים לצלחת ומזלפים מעל את רוטב הטחינה.

   4 כפות טחינה גולמית