מרק שקדים מזרחי
מרק שקדים מזרחי מסורתי עם זעפרן, ציר עוף ובצל מקורמל
מרקים · ללא גלוטן
מרכיבים
- 200 גרם שקדים קלופים
- 1 ליטר ציר עוף
- 1 בצל גדול קצוץ
- 3 שיני שום
- 1 קורט זעפרן
- 2 כפות שמן זית
- חצי כפית כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- עלי שמיר לקישוט
- 3 כפות שמנת
אופן ההכנה
- משרים את הזעפרן ב-2 כפות מים חמים.
- מאדים בצל ושום בשמן זית בסיר בינוני 8-10 דקות עד לריכוך.
- מוסיפים שקדים קלופים ומאדים 3 דקות נוספות.
- מוסיפים ציר עוף, מי הזעפרן, כמון, מלח ופלפל. מביאים לרתיחה ומבשלים 20 דקות.
- מרסקים את המרק במערבל ידני עד לקרמיות.
- מסננים את המרק דרך מסננת. מוסיפים שמנת ומחממים מחדש. מגישים עם עלי שמיר.