עוגיות חמאה קלאסיות – שורטברד – גרסה ללא גלוטן

👨‍🍳 אופן ההכנה

להרכבה

1. 1
   מחממים תנור ל-165 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 2
   מקציפים את החמאה הרכה עם אבקת הסוכר, לתערובת חלקה ובהירה.

   2 כפות סוכר גס לפיזור

   ⚙ הקצפהקערהמיקסר ידניאומיקסראומטרפה

   💡מקציפים חמאה רכה, בטמפרטורת החדר: חמאה קרה לא מכניסה אוויר, וחמאה מומסת לא מחזיקה אותו.
3. 3
   מוסיפים את הווניל ומערבבים היטב.
4. 4
   מוסיפים את הקמח ללא גלוטן והמלח ומערבבים רק עד שנוצר בצק.

   300 גרם קמח ללא גלוטן½ כפית מלח

   💡מערבבים את הקמח ללא גלוטן רק עד שנוצר בצק: לישה ארוכה מפתחת גלוטן, והעוגיות יוצאות קשות במקום פריכות.
5. 5
   מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי 1 ס״מ, קורצים ריבועים ומסדרים על התבנית, במרווחים.

   ⚙ רידוד בצקמערוךחותכן עוגיותתבנית אפייה

   💡מרדדים מהמרכז החוצה ומסובבים את הבצק רבע סיבוב בין גלגול לגלגול: כך הוא נשאר אחיד בעובי ולא נדבק למשטח. אם הוא מתכווץ בחזרה, מכסים ל-10–15 דקות ומנסים שוב.
6. 6
   מפזרים את הסוכר הגס על העוגיות.

   2 כפות סוכר גס לפיזור
7. 7
   אופים 18–20 דקות, עד שהשוליים מתחילים להזהיב.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡מוציאים כשהעוגיות עוד נראות רכות: הן מתקשות בצינון, ואפייה ארוכה מייבשת אותן.

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 19 דק׳
8. 8
   מצננים לגמרי על התבנית: העוגיות מתקשות כשהן מתקררות.