חלה שבת ביתית

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבסיס בצק

1. 1
   ממיסים את השמרים והסוכר בתוך המים הפושרים ומניחים כ-10 דקות, עד שהתערובת מקציפה.

   ¾ כוס מים פושרים1 כף שמרים יבשים3 כפות סוכר

   💡אם התערובת לא מקציפה בזמן הזה, השמרים כבר לא פעילים, או שהמים היו חמים מדי. מתחילים מחדש עם שמרים אחרים ומים בחום הגוף.

   ⏱ 10 דק׳
2. 2
   מערבבים בקערה גדולה את הקמח והמלח.

   4 כוסות קמח1 כפית מלח

   קערה
3. 3
   מוסיפים את תערובת השמרים, את הביצים ואת השמן ולשים כ-10 דקות, עד שהבצק חלק, גמיש ולא נדבק לידיים.

   1 כף שמרים יבשים2 ביצים¼ כוס שמן צמחי

   ⚙ לישהקערהמיקסר

   💡בבצק שמרים בודקים במתיחה: חתיכה קטנה נמתחת לקרום דק ושקוף בלי להיקרע, וזה הסימן שהלישה הסתיימה. מוסיפים קמח רק בכפות, ורק אם הבצק עדיין דביק אחרי כמה דקות: עודף קמח נותן בצק קשה.

   ⏱ 10 דק׳
4. 4
   מכסים ומתפיחים שעה במקום חמים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

   ⚙ התפחהניילון נצמדאומגבת מטבח

   💡מתפיחים במקום חמים ומוגן מרוח. הבצק מוכן כשנפחו הוכפל, ולחיצת אצבע עדינה משאירה בו גומה שמתמלאת לאט; אם היא קופצת מיד בחזרה, ממתינים עוד.

   ⏱ שעה

להרכבה

1. 5
   מוציאים את האוויר מהבצק, מחלקים ל-3 כדורים שווים ומגלגלים כל אחד לגליל ארוך.
2. 6
   קולעים את הגלילים לצמה ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

   תבנית אפייהנייר אפייה

   💡קולעים בלי למתוח: גליל מתוח מתכווץ בתפיחה, והצמה נקרעת בתנור.
3. 7
   מתפיחים שוב 30 דקות.

   ⚙ התפחהניילון נצמדאומגבת מטבח

   ⏱ 30 דק׳
4. 8
   מחממים תנור ל-190 מעלות.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
5. 9
   מורחים את הביצה הטרופה על הצמה ומפזרים מעל את השומשום.

   1 ביצה טרופה לציפוי2 כפות שומשום

   💡שתי שכבות ביצה, אחת לפני התפיחה השנייה ואחת לפני האפייה, נותנות ברק עמוק ואחיד.
6. 10
   אופים 25–30 דקות, עד שהחלה זהובה ונשמעת חלולה בנקישה מלמטה.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 28 דק׳