15 מתכוני מצומצם

גרסה ביתית לטורנדו רוסיני הצרפתי: מדליון פילה עבה, צרוב מבחוץ וורוד בפנים, על פרוסת לחם קלויה שסופגת רוטב יין מצומצם. כמה פרוסות כמהין מעל הופכות אותו לארוחה של אירוע.

קוביות דלעת צלויות ומתוקות, עיגולי גבינת עיזים שמזהיבים רק בקצוות ובצל סגול דק, ומעל חופן רוקט וטפטוף בלסמי מצומצם. הרוקט מונח אחרי האפייה, כך שהוא נשאר רענן מול הגבינה החמה.

רבעי חציל שנקלים בחום גבוה עד שהם קורסים ומתקרמלים בשוליים, ומעליהם רוטב יין אדום מצומצם עם סירופ תמרים. הלבנה הקרה מתחת מאזנת את המתיקות, והנבטים מוסיפים רעננות.

שאלוט מאודה, יין יבש עם מתיקות וחומץ, מצומצם לשליש ומוסמך בעמילן תירס לרוטב מבריק.

n nכבדי עוף מתקתקים ברוטב ערמונים וסילאןnמעדן זה הכנתי ספונטני בשביל החלה המתוקה של יום שישיnהכבד מוכן על מחבת הפ ס י ם . מצטרפים אליו הערמונים.nהרוטב המתקתק מבושל ומצומצם .nוהכל מוגש כמו..

סטייק עסיסי ברוטב יין מצומצם על מצע קטיפתי של פירה בטטות ותפוחי אדמה, מתכון קופסאת ההפתעות של סמדר ווקנין, מאסטר שף

השף שגב משה מכין קינוח תאנים עם קצפת ורוטב יין מצומצם - קינוח ללא גלוטן, פשוט להכנה, קליל, קיצי ומאוד טעים. אפשר להחליף את התאנים בפירות אחרים

שי-לי ליפא עם מתכון קצת אחר של סלט קפרזה איטלקי המוגש כזר חגיגי. משפדים את העגבניות והמוצרלה על שיפודי עץ ומגישים בליווי רוטב בלסמי

שכבות בצק עלים ומעדן קרם שמנת עיזים עם עגבניות בזילוף בלסמי מצומצם

אופירה מור במתכון שכל אחד צריך בבית - עוגת שוקולד בחושה שכולם אוהבים, עשירה ומתוקה. גם בשולחן חג מצומצם מגיע לכולם להתפנק בסיום מתוק לארוחה משפחתית נהדרת

פאי לימון ופיסטוק נפלא שמכינים בתבנית אינגליש קייק - כשרוצים פאי לימון מפנק למספר מצומצם של אנשים בלי להתפשר על הטעם

לא עוד קיש בצל משעמם - קבלו מתכון מושלם להכנת קיש בצל מעלף עם גבינות מיוחדות, טימין, דבש וחומץ בלסמי מצומצם!

בוריטו עם רוטב שעועית מצומצם זה מתכון למנת שאריות סופר

באדיבות השף צ'רלי פדידה ממסעדת Olive Leaf במלון שרתון תל אביב

במיוחד ליום העצמאות, מתכון לקבב טלה עסיסי, בסגנון צרפתי עם טוויסט ים תיכוני, הישר מבית היוצר של השף אמיר מרקוביץ' ממסעדת פורלין.