כסיסה תימנית ביתית עם טחינה גולמית ביתית

👨‍🍳 אופן ההכנה

לרוטב טחינה

1. 1
   טוחנים בבלנדר חזק את השומשום כ-3 דקות, עד שנוצרת עיסה חלקה.

   200 גרם שומשום קלוי

   בלנדר

   💡בהתחלה השומשום נראה כמו פירורים יבשים: ממשיכים לטחון, מגרדים את הדפנות, ואחרי כמה דקות הוא משחרר את השמן ונעשה נוזלי.

   💡במעבד מזון טוחנים בפולסים קצרים ובודקים בין פולס לפולס: קל לעבור ממרקם גס לעיסה. (שומשום לטחינה, לעומת זאת, טוחנים ברצף.)
2. 2
   טועמים ומתקנים תיבול.
3. 3
   מערבבים את הטחינה, מיץ הלימון, השום, הכמון, הכורכום והפפריקה החריפה ומתבלים במלח.

   200 גרם טחינה גולמית3 כפות מיץ לימון3 שיני שום כתושות1 כפית כמון½ כפית כורכום1 כפית פפריקה חריפה½ כפית מלח
4. 4
   מוסיפים מים קרים בהדרגה, תוך ערבוב, עד שהרוטב חלק ורך.

   100 מ"ל מים קרים

   💡כשמוסיפים את המים הראשונים, הטחינה מתעבה ונראית כמו בצק: זה בסדר. ממשיכים להוסיף מים ולערבב, והיא נפתחת לרוטב חלק.
5. 5
   מורחים את הטחינה בצלחת שטוחה, מזלפים מעל את שמן הזית.

   200 גרם טחינה גולמית2 כפות שמן זית

   צלחת