עסמליה – מאפה גבינה וקדאיף

👨‍🍳 אופן ההכנה

לסירופ סוכר ↗

1. 1
   מביאים לרתיחה את הסוכר והמים. מנמיכים את האש ומבשלים 5 דקות, עד שהסוכר נמס והסירופ מסמיך מעט.

   1 כוס סוכר¾ כוס מים

   ⚙ בישול בבעבועכיריים

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 5 דק׳
2. 2
   מוסיפים את מיץ הלימון ומי הוורדים.

   1 כפית מיץ לימון1 כף מי ורדים

   💡הלימון מונע מהסוכר להתגבש בחזרה.
3. 3
   מצננים לגמרי.

   💡סירופ קר על מאפה חם נספג אחיד.

למילוי למאפה

1. 4
   מערבבים בקערה את הגבינה הלבנה וגבינת הקשקבל.

   250 גרם גבינה לבנה מסוננת100 גרם גבינת קשקבל מגורדת

   קערה

להרכבה

1. 5
   שוברים את שערות הקדאיף לחלקים קטנים ומערבבים עם החמאה המומסת.

   250 גרם קדאיף (שערות מלאך)100 גרם חמאה מומסת
2. 6
   משמנים תבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ ומסדרים בה חצי מהקדאיף.

   250 גרם קדאיף (שערות מלאך)

   תבנית עגולה

   💡מהדקים את שכבת הקדאיף התחתונה היטב: היא תהיה הצד העליון אחרי ההפיכה.
3. 7
   מורחים מעל שכבה אחידה של מילוי הגבינה.

   250 גרם גבינה לבנה מסוננת
4. 8
   מכסים בשאר הקדאיף ולוחצים היטב, כדי שהשכבות יידבקו.

   250 גרם קדאיף (שערות מלאך)
5. 9
   אופים בתנור של 180 מעלות 25–30 דקות, עד שהכנאפה משחימה.

   ⚙ אפייהתנורתבנית עגולה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 28 דק׳
6. 10
   מיד עם היציאה מהתנור הופכים את הכנאפה על צלחת.
7. 11
   יוצקים על הכנאפה החמה את הסירופ.

   💡כנאפה חמה וסירופ קר (או להפך), לא שניהם חמים: כך הסירופ נספג והקדאיף נשאר פריך.
8. 12
   מגישים חם.