252 מתכוני ערבי

פיטה ביתית רכה שמתנפחת בתנור, והרבה יותר טעימה כשהיא חמה. אפשר למלא או לטבול בחומוס.

קובה בשר קלאסי – כדורי בורגול ממולאים בבשר טחון מתובל, מטוגנים עד לקבלת קרום זהוב ופריך

לחם ערבי תפוח וגמיש מוכן על מחבת – מושלם לאכילה עם חומוס, טחינה ומטבחים

מנה מסורתית של עדשים ואורז עם בצל מקורמל פריך. אחד המנות הצמחוניות הפופולריות ביותר במטבח הערבי.

כדורי בצק מטוגנים פריכים ומתוקים, מוגשים עם דבש וקינמון – קינוח רחוב מזרח-תיכוני אהוב

מנדי כבש — תבשיל חגיגי עם כבש על אורז בסמטי, ניחוח עשיר ובהרט

דג לבן אפוי בטחינה קרמית – מנה קלאסית ערבית-ישראלית. הטחינה נמסה על הדג ויוצרת רוטב עשיר ומפנק.

מג'דרה מסורתית עם עדשים ואורז מתובלים ובצל מטוגן פריך, מנה מזינה ומרשימה

מנה ערבית קלאסית — קציצות בשר אפויות מתחת לשמיכת טחינה שמנתית, פשוטה להכנה ועשירה בטעם

קפה בוץ ישראלי קלאסי - מבושל בג'זווה עם הל, מגישים ברצף עם תמרים ועוגיות

פאטוש לבנטיני טרי עם פיתה פריכה, ירקות קצוצים ורוטב סומאק - סלט מרענן ומושלם לקיץ

קיביה אמיתית: כיסוני בורגול ובשר ממולאים בתערובת בשר עשירה עם צנוברים — מנה של המטבח הערבי-לבנטיני.

כנאפה לבנטינית קלאסית עם בצק קטאיף, גבינה מומסת וסירופ ורדים - קינוח מסורתי מרהיב

מנה ערבית קלאסית של אורז ובשר עם ירקות, מוגשת הפוך בצורה מרשימה

מנה ערבית עתיקה של לחם ספוג ברוטב בשר עשיר – נוחמת ושובעת

קינוח חלב ים-תיכוני מסורתי – רך, קרמי ועדין עם ניחוח מי ורדים ומי זהר

בכנאפה נאעמה טוחנים את הקדאיף דק כמו פירורים, והקרום יוצא חלק ואחיד במקום חוטים. אחרי ההיפוך מניחים עליו גבעות קטנות של פיסטוק טחון, כמו בכנאפה שקונים בתבנית אלומיניום בשוק.

כנאפה — קינוח פלסטיני-לבנוני קלאסי: שכבות של קדאיף פריך ממולא גבינה מותחת, מושרה בסירופ ורדים. חם, מתוק ומתמכר.

סלט ירקות קצוץ ישראלי-ים-תיכוני עם גבינה בולגרית מלוחה, מרענן ועשיר בטעמים. מושלם כתוספת לכל ארוחה.

קבב כפה — קבב בשר בקר על שיפוד בסגנון מזרחי, פריך מבחוץ ועסיסי מבפנים. טעים עם פיתה וסלטים.