קשקשת - תבשיל כבש עם ירקות
תבשיל כבש צפון-אפריקאי ארומטי עם ירקות טריים ותבלינים מרוקאיים. מנה מרשימה ומחממת לכל ארוחה משפחתית.
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 800 גרם שוק כבש חתוך לקוביות
- 2 בצל גדול קצוץ
- 4 שיני שום כתושות
- 3 גזר חתוך לפרוסות
- 2 קישואים חתוכים לפרוסות
- 1 חציל גדול חתוך לקוביות
- 1 פלפל אדום חתוך לפרוסות
- 400 גרם עגבניות מרוסקות (קופסה)
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית פפריקה מעושנת
- ½ כפית קינמון
- ¼ כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- 3 כפות שמן זית
- 1 צרור כוסברה קצוצה
- 1 לימון כבוש קצוץ
אופן ההכנה
- מחממים 2 כפות שמן זית בסיר כבד על אש גבוהה. מוסיפים את קוביות שוק הכבש ומטגנים כ-5 דקות עד להשחמה מכל הצדדים. מוציאים ומניחים בצד.
- באותו סיר מוסיפים כף שמן זית, מוסיפים את הבצל ומטגנים על אש בינונית כ-8 דקות עד לשקיפות. מוסיפים את השום ומטגנים דקה נוספת.
- מוסיפים את הכמון, כורכום, הפפריקה, הפפריקה המעושנת, הקינמון והפלפל השחור. מערבבים ומטגנים 30 שניות.
- מחזירים את הכבש לסיר, מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות וחצי כוס מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים אש ומבשלים מכוסה כ-45 דקות.
- מוסיפים את הגזר, החצילים, הקישואים והפלפל. ממשיכים לבשל 25 דקות נוספות עד שהירקות רכים והבשר מתרכך.
- מוסיפים את הלימון הכבוש ומתקנים תיבול. מגישים מפוזר בכוסברה קצוצה.