כסכס מרוקאי עם שבע ירקות
כוסכוס מרוקאי מסורתי עם שבעה ירקות ובשר כבש - מנה חגיגית ועשירה שמסמלת את שיא המטבח המרוקאי
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 2 כוסות כוסכוס
- 2 כוסות מים רותחים
- 2 כפות חמאה
- ½ כפית מלח
- 500 גרם בשר כבש חתוך לקוביות
- 1 בצל גדול קצוץ
- 2 גזר פרוסים
- 2 קישואים חתוכים לגלילים
- 200 גרם אפונה קפואה
- 2 תפוחי אדמה קלופים חתוכים לקוביות
- 1 לפת קלופה חתוכה לקוביות
- 200 גרם דלעת חתוכה לקוביות
- 1 פחית חומוס מסונן
- 400 מ"ל רסק עגבניות
- 4 כפות שמן זית
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית קינמון
- ½ כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- ½ כוס כוסברה קצוצה
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית בסיר גדול, מטגנים בצל 5 דקות.
- מוסיפים בשר כבש ומחפים מכל הצדדים עד שמשחים.
- מוסיפים כל התבלינים ומערבבים.
- מוסיפים רסק עגבניות ו-3 כוסות מים, מביאים לרתיחה.
- מנמיכים אש ומבשלים מכוסה 30 דקות.
- מוסיפים גזר, לפת ותפוחי אדמה, מבשלים עוד 15 דקות.
- מוסיפים קישואים, אפונה, דלעת וחומוס, מבשלים עוד 15 דקות.
- לכוסכוס: יוצקים מים רותחים מלוחים ועם חמאה על הכוסכוס, מכסים 5 דקות ומפריד בפייה.
- מניחים כוסכוס בצלחת, שמים ירקות ובשר מסביב.
- מפזרים כוסברה, יוצקים מרק ומגישים.