מרק פטריות שמפיניון קרמי
מרק פטריות שמפיניון קרמי עשיר ומפנק — מנה מחממת ומנחמת שמתאימה לארוחות חורף אלגנטיות. עשיר בטעם אדמה עמוק של פטריות עם שמנת חלקה.
מרקים · צמחוני
מרכיבים
- 600 גרם פטריות שמפיניון פרוסות
- 1 בצל קצוץ
- 3 שיני שום כתושות
- 3 כפות חמאה
- 2 כפות קמח
- 4 כוסות מרק ירקות
- 1 כוס שמנת מתוקה 38%
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית טימין יבש
- מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
- פטריות שמפיניון פרוסות ומוקפצות לקישוט
- שמנת חמוצה לזילוף
- פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית וחמאה בסיר גדול. מוסיפים בצל ומטגנים 5 דקות עד שמזהיב.
- מוסיפים שום וטימין ומטגנים עוד דקה.
- מוסיפים את הפטריות הפרוסות ומבשלים על אש גבוהה כ-8 דקות עד שמשירות נוזלים ונהיות זהובות.
- מוסיפים קמח ומערבבים היטב. שופכים את מרק הירקות בהדרגה תוך בחישה מתמדת למניעת גושים.
- מביאים לרתיחה ומבשלים 15 דקות. מוסיפים שמנת ומחממים עוד 5 דקות.
- מרסקים את המרק בבלנדר מוט — חלקית לטקסטורה מעניינת, או עד חלק לגמרי.
- מתבלים במלח ופלפל. מגישים עם זילוף שמנת חמוצה, פטריות מוקפצות ופטרוזיליה.