בירייאני עוף
בירייאני עוף עשיר ומבושם, שכבות של אורז בסמטי ועוף עסיסי עם תבלינים הודיים-מזרחיים
עוף · ללא גלוטן
מרכיבים
- 800 גרם חזה עוף, חתוך לנתחים
- 2 כוסות אורז בסמטי
- 2 בצל גדול, פרוס דק
- 4 שיני שום, כתושות
- 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורד
- 1 כוס יוגורט
- 3 כפות שמן צמחי
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית זרעי כמון
- 1 כפית גרגירי כוסברה
- ½ כפית פלפל שחור
- 1 מקל קינמון
- 4 הל שלם
- 3 ציפורן שלמה
- 1 כפית מלח
- ½ כוס כוסברה טריה קצוצה
- ½ כוס מים חמים
אופן ההכנה
- משרים את האורז בסמטי במים קרים למשך 30 דקות, ואז מסננים.
- מערבבים את העוף עם היוגורט, הכורכום, הפלפל השחור וחצי מכמות גרגירי הכוסברה. משרים 30 דקות.
- מחממים שמן צמחי בסיר גדול ומטגנים את הבצל עד שזהוב ופריך. מוציאים מחצית לצד.
- מוסיפים לסיר את השום, הג'ינג'ר, מקל הקינמון, ההל, הציפורן וזרעי הכמון. מטגנים 2 דקות.
- מוסיפים את העוף המושרה ומבשלים 10 דקות, מערבבים.
- מבשלים את האורז במים מומלחים עד לחצי בישול (כ-7 דקות). מסננים.
- שמים שכבת אורז מעל העוף בסיר. מפזרים את הבצל הפריך הנותר והכוסברה הטרייה.
- מוסיפים חצי כוס מים חמים. מכסים היטב ומבשלים על אש נמוכה 25 דקות.
- מגישים עם סלט קצוץ ורייטה יוגורט.