ברייאני עוף הודי ביתי

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. 1
   מערבבים את העוף עם היוגורט, השום, הזנגביל, הקארי, הכורכום, המלח והפלפל השחור ומשרים במקרר כמה שעות.

   1 כוס יוגורט4 שיני שום כתושות2 כפיות קארי1 כפית כורכום2 כפיות מלח½ כפית פלפל שחור

   קערהמקרר

   ⏱ 3 שעות
2. 2
   מחממים את השמן בסיר רחב ומטגנים בו את הבצלים, תוך ערבוב, עד שהם שחומים. מוציאים חצי מהבצלים ושומרים בצד.

   2 בצלים גדולים פרוסים דק3 כפות שמן

   כירייםסיר רחב ונמוךכף מחוררת

   ⏱ 3 דק׳
3. 3
   מוסיפים לסיר את העוף מהמרינדה ומבשלים 5 דקות, תוך ערבוב.

   ⏱ כמה זמן עוף בסיר? בדרך כלל 10–42 דקות ←

   כיריים

   ⏱ 5 דק׳
4. 4
   שוטפים את האורז ומשרים 30 דקות במים קרים ומסננים.

   2 כוסות אורז בסמטי4 כוסות מים

   ⚙ השרייהקערה

   💡משרים במים בשפע, הרבה מעל פני מה שמושרה: קטניות ודגנים תופחים ושותים מים, ומה שבולט מהמים נשאר קשה. מסננים היטב לפני ההמשך.

   ⏱ 30 דק׳
5. 5
   מבשלים את האורז במים רותחים ומומלחים 4–5 דקות, עד שהוא מבושל חלקית, ומסננים.

   ⏱ כמה זמן אורז בסיר? בדרך כלל 5–12 דקות ←

   2 כוסות אורז בסמטי2 כפיות מלח4 כוסות מים

   ⚙ בישול במים מומלחיםכירייםסירמסננת

   💡האורז נכנס לשכבות מבושל רק בחלקו: הוא גומר להתבשל באדים של העוף בסיר הסגור, ואורז שבושל עד הסוף נעשה דייסתי.

   💡המים צריכים להיות מלוחים כמו מרק מתובל, לא כמו מי ים: כפית גדושה מלח לכל ליטר. מוסיפים את המלח כשהמים כבר רותחים.

   ⏱ 4 דק׳
6. 6
   מסדרים בסיר גדול שכבות: אורז, עוף ואורז, ומפזרים מעל את הבצל ששמרנו ואת הכוסברה והנענע.

   2 כוסות אורז בסמטי2 בצלים גדולים פרוסים דק½ כוס כוסברה טרייה קצוצה½ כוס נענע טרייה קצוצה

   סיר גדול
7. 7
   מוסיפים את המים. מכסים את הסיר הגדול בנייר כסף ואז במכסה. מנמיכים לאש נמוכה ומבשלים 25 דקות.

   4 כוסות מים

   ⚙ בישול בבעבועכירייםסירמכסהנייר כסף

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 25 דק׳
8. 8
   מגישים עם יוגורט ועם כוסברה טרייה.

   1 כוס יוגורט½ כוס כוסברה טרייה קצוצה