גרייבה – עוגיות חמאה לבנוניות

👨‍🍳 אופן ההכנה

להרכבה

1. 1
   מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 2
   מקציפים את החמאה הרכה עם אבקת הסוכר, לתערובת חלקה ובהירה.

   200 גרם חמאה רכה¾ כוס אבקת סוכר

   ⚙ הקצפהקערהמיקסר ידניאומיקסראומטרפה

   💡מקציפים חמאה רכה, בטמפרטורת החדר: חמאה קרה לא מכניסה אוויר, וחמאה מומסת לא מחזיקה אותו.
3. 3
   מוסיפים את מי הוורדים ומערבבים היטב.

   1 כף מי ורדים
4. 4
   מוסיפים את הקמח ומערבבים רק עד שנוצר בצק.

   2 כוסות קמח

   💡מערבבים את הקמח רק עד שנוצר בצק: לישה ארוכה מפתחת גלוטן, והעוגיות יוצאות קשות במקום פריכות.
5. 5
   מגלגלים כדורים קטנים בגודל אגוז לוז ומניחים על התבנית, במרווחים.

   תבנית אפייה
6. 6
   משטחים בעדינות כל כדור.
7. 7
   מניחים חצי פיסטוק במרכז כל עוגייה.

   30 גרם פיסטוקים, חצויים לקישוט
8. 8
   אופים 15–18 דקות, עד שהתחתית מוזהבת קלות.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡מוציאים כשהעוגיות עוד נראות רכות: הן מתקשות בצינון, ואפייה ארוכה מייבשת אותן.

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 16 דק׳
9. 9
   מצננים לגמרי על התבנית: העוגיות מתקשות כשהן מתקררות.