17 מתכוני מטבח עיראקי

במטבח העיראקי מטגנים קודם את הכרובית בבלילת ביצים ורק אחר כך מבשלים אותה ברוטב, כך שהציפוי סופג את הכורכום והלימון ונשאר רך ועסיסי. תפוחי האדמה בתחתית הסיר מקבלים את כל הטעמים.

קלאג'ה הן עוגיות עיראקיות מסורתיות ממולאות בתמרים ואגוזים, נאפות לחגים ולאירועים המשפחתיים

מאסגוף הוא המאכל הלאומי של עיראק - דג קרפיון שלם מפורפר ומתובל בתבלינים וצלוי על גחלים לוהטות

סמבוסק בשר פציח ועסיסי – מאפים מטוגנים עם מילוי בשר מתובל, מנה פופולרית במטבח היהודי-עיראקי

מסגוף עיראקי — דג בורי שלם צלוי על גריל פחמים עם תבלינים מזרחיים, סמל המטבח הבגדאדי

מרק עשיר ומחמם של בשר טלה עם ירקות שורש ותבלינים ארומטיים, מסורת מהמטבח העיראקי.

דובה – תבשיל עיראקי קלאסי של שוק טלה ברוטב תמרהינדי חמוץ-מתוק. עמוק בטעם, מלא ניחומים. מסורת המטבח הבבלי.

בבגדד צולים את הקרפיון פתוח כמו ספר מול אש עצים, ויהודי עיראק הביאו את המסגוף איתם לארץ. בגרסה הביתית הוא נצלה על גריל פחמים או בתנור, עם כורכום ולימון, עד שהקצוות נחרכים והבשר מתפרק בקלות.

המטבח העיאראקי מלא הפתעות ודברים טעימים, הנה מתכון מצוין לראשי - ממרח מתוק ונפלא

קיצ'רי הוא תבשיל עיראקי נפלא של אורז ועדשים כתומות מתובל בשום וכמון, שמפיץ ריח משגע בבית. מומלץ להגיש עם שמנת חמוצה, ביצת עין וסלט ירקות חריף

קיצ'רי עיראקי תבשיל מסורתי אורז יסמין ועדשים כתומות, מתובל בכורכום, כמון ושום ארומטי. מנה מושלמת מהמטבח העיראקי לצמחונים וטבעונים, ארוחה בסיר.

סמבוסק חומוס הוא היהלום שבכתר המטבח העיראקי: אפשר לאפות או לטגן אותו, ולא משנה איך תכינו אותו הוא הכי טעים שיש!

ישראל אהרוני מכין מנה כיפית לחלוקה מהמטבח הערבי - מסאחן, תבשיל עוף וגרגירי חומוס על פיתה עיראקית. כל אחד תופס חתיכה ואוכלים יחד בהנאה

הכירו את הזנגולה: שבלול בצק מטוגן, מצופה בסירופ מתוק - היישר מהמטבח העיראקי

סמבוסק חומוס או באטווה זה מאפה עיראקי מסורתי, ממולא בחו

לאפה עיראקית תוצרת בית מ-4 מרכיבים בלבד זה מתכון ללאפה ש

"עוגת" כרוב ועלי גפן עיראקית זה מתכון עדתי נפלא למנת ממו