עוגיות חמאה קלאסיות

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. 1
   מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 2
   מקציפים את החמאה הרכה עם אבקת הסוכר, לתערובת חלקה ובהירה.

   250 גרם חמאה מרוככת בטמפרטורת החדר120 גרם אבקת סוכר½ כפית אבקת אפייה2 כפות סוכר גבישי לקישוט

   ⚙ הקצפהקערהמיקסר ידניאומיקסראומטרפה
3. 3
   מוסיפים את הביצה והווניל ומערבבים היטב.

   1 ביצה
4. 4
   מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והמלח ומערבבים רק עד שנוצר בצק.

   120 גרם אבקת סוכר320 גרם קמח½ כפית אבקת אפייה¼ כפית מלח

   💡מערבבים את הקמח רק עד שנוצר בצק: לישה ארוכה מפתחת גלוטן, והעוגיות יוצאות קשות במקום פריכות.
5. 5
   עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומקררים 30 דקות.

   ⚙ עטיפה וקירור בצקניילון נצמדמקרר

   💡הקירור מקשה את החמאה ומרפה את הגלוטן: הבצק נרדד בקלות, לא נדבק למשטח ולא מתכווץ באפייה.

   ⏱ 30 דק׳
6. 6
   מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי 5 מ"מ, קורצים צורות ומסדרים על התבנית, במרווחים.

   ⚙ רידוד בצקמערוךחותכן עוגיותתבנית אפייה

   💡מרדדים מהמרכז החוצה ומסובבים את הבצק רבע סיבוב בין גלגול לגלגול: כך הוא נשאר אחיד בעובי ולא נדבק למשטח. אם הוא מתכווץ בחזרה, מכסים ל-10–15 דקות ומנסים שוב.
7. 7
   מפזרים את הסוכר הגבישי על העוגיות.

   2 כפות סוכר גבישי לקישוט
8. 8
   אופים 12–14 דקות, עד שהשוליים מזהיבים קלות.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡מוציאים כשהשוליים רק מזהיבים: העוגיות נראות רכות ביציאה מהתנור, ומתקשות בצינון.

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 13 דק׳
9. 9
   מצננים על רשת: העוגיות מתקשות כשהן מתקררות.

   רשת צינון