עוגת שקדים ותפוז – גרסה טבעונית

👨‍🍳 אופן ההכנה

להרכבה

1. 1
   מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים תבנית עגולה 22 ס"מ.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 2
   מקציפים את ביצת פשתן (כף פשתן טחון + 3 כפות מים לביצה) והסוכר, עד שהתערובת בהירה ותפוחה.

   3 ביצי פשתן (כף פשתן טחון + 3 כפות מים לכל ביצה)150 גרם סוכר

   ⚙ הקצפהקערהמיקסר ידניאומיקסראומטרפה

   💡ביצת פשתן (כף פשתן טחון + 3 כפות מים לביצה) בטמפרטורת חדר מקציפות טוב יותר מביצת פשתן (כף פשתן טחון + 3 כפות מים לביצה) קרות. הוציאו אותן מהמקרר 30 דקות לפני האפייה. ביצת פשתן (כף פשתן טחון + 3 כפות מים לביצה) חמות גם יוצרות קצף יציב יותר שמחזיק את עצמו בתנור.
3. 3
   מוסיפים את מרגרינה, מיץ הלימון, גרידת הלימון ותמצית הווניל ומערבבים.

   100 גרם מרגרינה1 כפית תמצית ונילמיץ מ-2 לימונים (60 מ"ל)
4. 4
   מנפים את הקמח ואבקת האפייה, מוסיפים לתערובת הרטובה יחד עם השקדים הטחונים ומקפלים בתנועות עדינות, רק עד שאין קמח יבש.

   100 גרם קמח200 גרם שקדים טחונים1.5 כפיות אבקת אפיה50 גרם שקדים פרוסים לקישוט

   ⚙ קיפולמרית (סיליקון)

   💡מקפלים את הקמח רק עד שאין כיסי קמח יבש: ערבוב רב מפתח גלוטן, והעוגה יוצאת דחוסה.

   💡מקפלים במרית, בתנועות רחבות מלמטה למעלה, ועוצרים כשאין קמח יבש: ערבוב נמרץ של בלילה עם קמח מפתח גלוטן.
5. 5
   יוצקים לתבנית ומפזרים מעל את השקדים הפרוסים.

   200 גרם שקדים טחונים50 גרם שקדים פרוסים לקישוט

   תבנית אפייה
6. 6
   אופים 40–45 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא נקי.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 42 דק׳
7. 7
   מצננים לגמרי לפני הפריסה.