שניצל פטריות פריך

👨‍🍳 אופן ההכנה

לציפוי פריך ↗

1. 1
   מפזרים את הקמח בצלחת שטוחה.

   1 כוס קמח

   💡הקמח מייבש את פני השטח, והביצה נדבקת אליו ומחזיקה את מה שבא אחריה. בלי הקמח הציפוי נוטה להתקלף בטיגון.
2. 2
   טורפים את הביצים בקערה רחבה.

   2 ביצים טרופות

   קערה

   💡עובדים עם יד אחת "יבשה" לציפוי היבש ויד אחת "רטובה" לביצה: כך האצבעות לא מתכסות בשכבות של ציפוי.
3. 3
   בצלחת שטוחה נוספת מערבבים את הפירורים עם השום, הפפריקה, המלח והפלפל השחור.

   ½ כפית שום גרנול½ כפית פפריקה מתוקה½ כפית מלח¼ כפית פלפל שחור

להרכבה

1. 4
   מנגבים היטב בנייר מטבח.
2. 5
   מעבירים כל חתיכה בתחנות הציפוי, לפי הסדר, ולוחצים היטב כדי שהציפוי ייצמד.

   💡ירק רטוב מקלף את הציפוי ומתיז בשמן. מייבשים היטב אחרי הבישול או ההמלחה, לפני הקמח.
3. 6
   מחממים את השמן במחבת רחבה על אש בינונית-גבוהה ומטגנים 3–4 דקות מכל צד, עד שהציפוי זהוב ופריך.

   ½ כוס שמן קנולה לטיגון

   ⚙ טיגון במחבתכירייםמחבת

   💡מה שמשחימים (בשר, קציצות, שניצל) נכנס לשמן חם: בשמן פושר הוא סופג אותו ויוצא שמנוני. לבצל ושום שמתרככים מספיק שמן חם על אש בינונית או נמוכה, ולא מחכים שהשמן יעלה עשן.

   ⏱ 7 דק׳
4. 7
   מעבירים לנייר סופג.
5. 8
   מגישים חם.