שניצל חצילים פריך

👨‍🍳 אופן ההכנה

לציפוי פריך ↗

1. 1
   טורפים את הביצים בקערה רחבה.

   2 ביצים, טרופות

   קערה

   💡עובדים עם יד אחת "יבשה" לציפוי היבש ויד אחת "רטובה" לביצה: כך האצבעות לא מתכסות בשכבות של ציפוי.
2. 2
   בצלחת שטוחה נוספת מערבבים את הפירורים עם הפפריקה המתוקה, הכמון, המלח והפלפל השחור.

   1 כפית פפריקה מתוקה½ כפית כמון½ כפית מלח½ כפית פלפל שחור

להרכבה

1. 3
   ממליחים את הפרוסות, מניחים 20 דקות ומנגבים היטב.

   ⏱ 20 דק׳
2. 4
   מעבירים כל חתיכה בתחנות הציפוי, לפי הסדר, ולוחצים היטב כדי שהציפוי ייצמד.

   💡ירק רטוב מקלף את הציפוי ומתיז בשמן. מייבשים היטב אחרי הבישול או ההמלחה, לפני הקמח.
3. 5
   מחממים את השמן במחבת רחבה על אש בינונית-גבוהה ומטגנים 3–4 דקות מכל צד, עד שהציפוי זהוב ופריך.

   3 כפות שמן קנולה לטיגון

   ⚙ טיגון במחבתכירייםמחבת

   💡מה שמשחימים (בשר, קציצות, שניצל) נכנס לשמן חם: בשמן פושר הוא סופג אותו ויוצא שמנוני. לבצל ושום שמתרככים מספיק שמן חם על אש בינונית או נמוכה, ולא מחכים שהשמן יעלה עשן.

   ⏱ 7 דק׳
4. 6
   מעבירים לנייר סופג.
5. 7
   מגישים חם.