עוגת מרבל שוקולד ווניל – גרסה ללא גלוטן

👨‍🍳 אופן ההכנה

להרכבה

1. 1
   מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית אנגלית.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 2
   מקציפים את הביצים והסוכר 3 דקות, עד שהתערובת בהירה ותפוחה.

   2 כפות סוכר

   ⚙ הקצפהקערהמיקסר ידניאומיקסראומטרפה

   💡ביצים בטמפרטורת חדר מקציפות טוב יותר מביצים קרות. הוציאו אותן מהמקרר 30 דקות לפני האפייה. ביצים חמות גם יוצרות קצף יציב יותר שמחזיק את עצמו בתנור.

   ⏱ 3 דק׳
3. 3
   מוסיפים את השמן, החלב ותמצית הווניל ומערבבים.

   200 מ"ל שמן קנולה200 מ"ל חלב1 כפית תמצית וניל3 כפות חלב
4. 4
   מנפים את הקמח ואבקת האפייה, מערבבים עם המלח, מוסיפים לתערובת הרטובה ומקפלים בתנועות עדינות, רק עד שאין קמח יבש.

   300 גרם קמח ללא גלוטן1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)¼ כפית מלח

   ⚙ קיפולמרית (סיליקון)

   💡מקפלים את הקמח רק עד שאין כיסי קמח יבש: ערבוב רב מפתח גלוטן, והעוגה יוצאת דחוסה.

   💡מקפלים במרית, בתנועות רחבות מלמטה למעלה, ועוצרים כשאין קמח יבש: ערבוב נמרץ של בלילה עם קמח מפתח גלוטן.
5. 5
   יוצקים שני שלישים מהבלילה לתבנית אנגלית.

   תבנית אפייה
6. 6
   מערבבים את הקקאו, הסוכר והחלב בשאר הבלילה, יוצקים מעל ויוצרים עיגולים בכף, כך שהבלילה הכהה נבלעת בבהירה בדוגמת שיש.

   200 מ"ל חלב3 כפות קקאו3 כפות חלב2 כפות סוכר

   כף עץ
7. 7
   אופים 45–50 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא נקי.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 48 דק׳
8. 8
   מצננים לגמרי לפני הפריסה.